之前做涼拌，從最基礎的白醋開始，然後想用其他酸味食材來變花樣。
嘗試過梅酒，也在咖啡廳喝過紫蘇梅調飲，感覺梅子的酸氣很吸引我。
於是就去唐吉軻德買了，南高梅乾，想做涼拌小黃瓜，或涼拌竹筍。
我都是將梅乾搗爛加入美乃滋....等調味料。（但吃起來，不是梅子的
清爽酸味，反而是鹹度比酸度更來的直接。）
所以有點好奇這種梅乾，有沒有使用過的板友知道，適合的使用方法？
同時也想請教，要梅子的酸爽香氣，還有其他適合的產品嗎？
作者: Littleni (夢露寶貝) 2024-06-24 21:17:00
日本的 梅干 的話 就是配飯 或包飯糰夏天也會拿梅肉來做一些清爽涼拌料理，拌麵 或是 沾醬你可以上網搜尋日式料理做法
作者:
wensday (Eyes On Me)
2024-06-24 22:03:00日本梅子就是鹹的 飯糰 茶泡飯之類的吧
作者:
sennin32 (sennin32)
2024-06-24 23:14:00那是拿來當配菜吃的 跟梅酒之類用新鮮梅子不一樣@@
作者: saluawu (可愛的臭寶愛黏人) 2024-06-24 23:33:00
都直接買有湯汁的紫蘇梅或茶梅來用 拿來煮排骨或切碎拌入小黃瓜、秋葵 湯汁加入氣泡水都還不錯
作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2024-06-24 23:36:00一粒配四碗白飯
作者:
eveno (eveno)
2024-06-25 06:47:00煮雞湯放兩三顆
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2024-06-25 11:07:00梅子裡面有類似味精的成分所以加在料理中會覺得變好吃...
南高梅的鹽分含量很高沒錯，去籽後剁碎就可以拿來調醬汁，可以加入高湯拌開會比用美乃滋清爽。搭配新鮮紫蘇、淡醬油就滿百搭的(番茄、小黃瓜、冷豆腐都很好，也很適合作為雞肉的沾醬)私心推薦：南高梅+紫蘇+奶油起司+堅果+蜂蜜