作者:
Wickl (茄力)
2024-07-30 15:43:28請問 鰹魚醬油 蒸魚醬油 鰹魚露這三個是一樣的東西
還是有所不同呢？
如果不同請問是差在什麼地方呢？
因為煮菜需要用到但不太確定，請教一下！
非常感謝
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2024-07-30 16:30:00如果是台灣的鰹魚醬油跟鰹魚露可以算同樣的調味料，日文都標示成鰹つゆ或めんつゆ，日本的鰹魚醬油(かつおしょうゆ)就是不一樣的東西了。前兩者基本上就是日式風味調味料，蒸魚醬汁就有台式泰式等等風味，比較沒有日式風味因為日本吃魚通常不用蒸的方式調理。
作者: l23456789O (優良鹼民) 2024-07-30 16:40:00
蒸魚醬油通常是指港式 就是豆麥醬油 沒有鰹魚成分
作者:
jior (大J)
2024-07-30 16:43:00蒸魚醬油肯定跟跟另外兩個不同，鰹魚露跟鰹魚醬油吃不出什麼差別，蒸魚醬油就是蒸魚用的，外面吃清蒸魚淋的那個醬油，不過我是覺得也不用特別買，自己醬油糖水調一調就可以了
作者:
Wickl (茄力)
2024-07-30 17:00:00感謝解答！
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-07-30 18:36:00二不用 13選一種喜愛口味就可以了~蒸魚用醬汁就白蘿蔔醬油香菜去煮一下林到 蒸好的魚(不要蒸完魚留下的湯汁)
作者:
neak (neak)
2024-07-31 00:38:00你有吃過日式冷烏龍麵嗎？沾醬就是鰹魚醬油，所以你如果喜歡那個味道，你就需要買一罐
作者:
godswd (正港業徒靈)
2024-07-31 06:39:00對，冷烏龍或者蕎麥沾麵的醬汁多半都是鰹魚底
作者:
jasd (杰司德)
2024-07-31 12:26:00蒸魚豉油是過去粵菜師父在餐廳特地熬出來專做蒸魚淋汁的，後來才有廠商將配方商業化販售。在家也可以自己做蒸魚豉油，先取蔥薑香菜添油煎煉，再淋入醬油、味精、糖、酒、以及更多的香菜，滾上一陣後，過濾冷卻即可取用。
作者:
jetzake (加菲貓)
2024-08-01 09:08:00鰹魚醬油和鰹魚露要注意一下 有可能「根本不是醬油」會這樣說是因為以前有用鰹魚露下鍋嗆 死活不出醬香味仔細看包裝才發現那是給人拌素面(日本麵線)用的沒有醬香還不夠鹹 那道菜又沒有另外放鹽一整個失敗但是那次以後又在網上找過一次 才發現還有一種柴魚加醬油的調味料也被叫做鰹魚醬油... 總之有點混沌狀態
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2024-08-01 10:41:00因為台灣所謂的鰹魚醬油其實就跟鰹魚露一樣是以砂糖為基底再加入醬油的甜味系調味料，跟日本真正以醬油為基底的柴魚醬油是不一樣的(日本也是有添加較多砂糖的甘口系柴魚醬油)，鰹魚露也不是沒有含醬油只是比例多少而已，要代替醬油使用除了含量的問題還有添加了砂糖味醂等其他成分所以口味也跟一般的醬油相去甚遠
作者:
afria (阿法)
2024-08-06 21:17:00蒸魚露算是調味略甜較稀釋的醬油。我平時用日式高湯だし醬油一打二，煮湯也能蒸魚，方便就算沒有蒸魚露，也可以自己調配喜歡的味道，而且蒸魚不一定要加這個