[問題] 電鍋混煮水量如何判定？ a29628684 PTT批踢踢實業坊

作者: a29628684 (dream) 2024-07-31 20:30:16

之前都是用電鍋煮三餐，
通常都是將菜肉飯分開
最近想將全部混在一起
這樣我水量是不是也要跟著增加？
我白飯跟水的比例是1比1
會多加一點怕太乾。
感謝各位

作者: saluawu (可愛的臭寶愛黏人) 2024-07-31 22:03:00

同米水比1:1 只加肉水不動有加菜水會減一點有煮過一次加菜水沒變煮完的飯口感偏軟很不愛QQ

作者: lifeful (來福佛) 2024-07-31 22:15:00

飯需要的總水量不變加的水量通常是要扣掉菜的出水量

作者: ocis (愈活愈慢) 2024-08-01 03:44:00

請問那加香菇怎麼比較直觀判斷

作者: godswd (正港業徒靈) 2024-08-01 07:14:00

鮮香菇可以忽略不計，如果是乾香菇記得要先泡過然後要看菜種跟份量，假設葉菜的話，出水量會超過生重一半，但換成根莖類或菇類，又不一樣，可能要自己煮幾次抓一下喜歡的口感

作者: IanLi (IanLi) 2024-08-01 07:26:00

去估計添加食材的需水量與出水量來增減，一般肉類持平、澱粉類需水而蔬菜出水。若抓不準，有些食材能先預處理煮過再加進去。

作者: JustSad (職業路人) 2024-08-01 13:50:00

水量先抓偏少偏小，不夠可以噴水回鍋再蒸補救，太水無解

作者: a29628684 (dream) 2024-08-01 22:35:00

謝謝大家

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