[問題] 有什麼蔬菜烤起來是焦脆的

作者: kettle1226 (壺)   2024-09-01 20:26:55
最近買了烤箱
所以就在嘗試各式各式的蔬菜都丟進去烤看看
目前試過烤完口感不錯的只有高麗菜跟花椰菜
甜椒烤完變得很甜 但不脆 軟軟的
還有什麼蔬菜是烤完口感比較焦脆的嗎
作者: PsMonkey (痞子軍團團長)   2024-09-01 20:36:00
玉米筍?
作者: JoyceTong   2024-09-01 20:42:00
羽衣甘藍吃起來蠻像海苔的
作者: wnj0328 (吳小暴)   2024-09-01 20:49:00
切薄片的胡蘿蔔跟馬鈴薯
作者: tililomo (tililomo)   2024-09-01 21:03:00
四季豆, 藕片, 櫛瓜
作者: Kokowaah (紅酒燉香雞)   2024-09-01 21:23:00
四季豆
作者: TERIYAKI (Trader in Wall St.)   2024-09-01 21:34:00
有皮膜的比較能把水分鎖在內部而不是外滲 (形成濕軟)譬如地瓜 要焦脆可考慮將水分不多的切成薄片 譬如馬鈴薯
作者: mukey   2024-09-01 21:49:00
油多到半煎炸
作者: prionailurus (石虎)   2024-09-01 23:17:00
羽衣甘藍 好吃~
作者: jior (大J)   2024-09-01 23:41:00
杏鮑菇撕一撕丟進去烤,外表微焦有乾香菇的味道,裡面還保持菇類口感,味道會跟平常印象的杏鮑菇不太一樣
作者: smpian (God hate homophobian.)   2024-09-02 00:18:00
甜椒要直接在火源烤焦,再把皮剝掉
作者: frobo (佛蘿蔔)   2024-09-02 00:19:00
杏鮑菇切絲,球甘藍
作者: sy267180 (H)   2024-09-02 00:46:00
櫛瓜
作者: ctcofe (西踢)   2024-09-02 01:56:00
蘆筍
作者: nra1118 (nra1118)   2024-09-02 08:36:00
你要脆的話可能要直火烤,烤箱溫度不太夠,或是開旋風
作者: kettle1226 (壺)   2024-09-02 10:12:00
有 我烤箱會開旋風
作者: mmii0   2024-09-02 11:33:00
牛蒡絲
作者: n8204666   2024-09-02 11:51:00
杏鮑菇、四季豆 個人覺得洋蔥也不錯
作者: rinkai (玉串)   2024-09-03 09:45:00
噴燈噴一噴也行
作者: kettle1226 (壺)   2024-09-03 10:11:00
櫛瓜要怎麼烤才能脆呢 今天跟其他蔬菜烤還是軟軟的 220度開旋風烤25分鐘 反倒是金針菇有烤到酥脆切斜片約0.8公分厚 上面也沒蓋住其他蔬菜 都是平鋪在烤盤上的
作者: linfon00 (笨蛋)   2024-09-03 11:32:00
碳化以後東西都是焦脆的啊
作者: archer9081 (茶粿)   2024-09-03 17:15:00
櫛瓜吧咬下去裡面還會有水分 簡單調味就好吃
作者: Stkeanureeve   2024-09-03 23:47:00
球甘藍、羽衣甘藍
作者: t11223342002 (路菜)   2024-09-04 19:51:00
蘆筍
作者: david5401 (青蛙)   2024-09-04 21:00:00
問題通常是1.烤箱溫度不夠,即使開旋風也一樣,尤其是中小型烤箱。2.蔬菜本身水分太多。建議用直火,或換大烤箱or上火烤箱有炙烤模式能用,或是先用鹽讓蔬菜脫水節瓜水分其實滿多的,可以先試試看用鹽脫水這招
作者: sputniky (史波尼克轉圈圈)   2024-09-05 06:46:00
切夠薄,水份沒了都會脆,到底一直用一堆水份的蔬菜問怎麼樣才會脆是什麼問題…
作者: kettle1226 (壺)   2024-09-05 13:34:00
開頭一篇問什麼蔬菜可以烤脆 推文問櫛瓜怎麼烤才脆請問你的一直是什麼意思呢
作者: joey0602 (joey)   2024-09-10 01:54:00
山藥

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