配方(生酮咖啡蛋糕)：
雞蛋*4 (分蛋法打發蛋白)
赤藻糖醇 45g
乳清粉 25g
UCC即溶咖啡(顆粒狀那種) 15g
黑巧克力粉 15g
烘烤方式：水浴法(180度40分鐘+160度20分鐘)
https://imgur.com/a/l0tA5XS.jpg
有咖啡的苦跟酸味，但是沒什麼香氣
請問在不另外加香精粉的話要怎麼調整配方呢？
一開始即溶咖啡粉是加10g覺得咖啡味不夠重不夠香
調到15g有UCC咖啡的苦酸味了但還是沒咖啡香 orz
多泡一杯濾掛咖啡能改善嗎？

就加咖啡啊

要不要把可可粉去掉試試看？

感覺可可粉要減少，跟咖啡一樣多不會搶味道嗎？

可可粉太多，咖啡看要不要5g這樣試上去

有人記得胖達人嗎？

香精達人

即溶咖啡粉是不會有咖啡香氣的若你真的很想做出咖啡香氣可以試試越南G7即溶咖啡

咖啡香氣不是在烤之前加的…真正的咖啡本來就不是那種很香的東西，冷咖啡基本無香，做成蛋糕更不可能有香要在麵包裡面出現咖啡「香」味，只有靠後期添加的。因為香氣在烤的時候就揮發掉了，一般處理方案就是額外添加額外的可以是香精，也可以是粉至於加咖啡，是不能解決問題的…

進烤爐後的確會讓香味散掉，後面加香料是比較常見的做法

可以試試卡魯哇咖啡酒

天然食材基本上都沒什麼香氣，有香氣都是加了黑魔法包括牛奶、芋頭、黑糖饅頭也一樣，你沒有加其他東西，香氣不可能跟外面買的一樣

有baking烘焙版；咖啡粉要液狀，沖成濃縮咖啡，再加進去另外UCC做烘焙本身香氣就不足，烘焙有專用咖啡粉，也可以試試咖啡酒

第一次知道原來還有baking板