最近看了一些料理影片，
日/韓人做菜無論是湯、蔬菜或者是麵類，
很常用到雞粉，甚至比鰹魚粉還常使用
我一直以為日本人只用鰹魚粉....
可是雞粉這東西我從來沒用過，
看了一些文章，只知道它是類似味精的東西。
請問它是雞湯口味的味精調味粉嗎?
GOOGLE搜尋了關鍵字，居然跑出本版之前有討論的文章，
有好幾篇都是十年前的討論了XD。
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1365297117.A.02F.html
[問題] 雞精粉就是雞粉嗎？
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1334748699.A.6C2.html
[問題] 雞粉吃多了是否會不健康?
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1669119293.A.602.html
[問題] 味霸 vs 雞湯塊 風味？
這篇有不少人說味霸的味道比雞湯塊好，
因為有加豬油!
那我是否可以用味霸來代替一般食譜中的雞粉?
味道會不會很奇怪?還是我買雞粉比較保險?
我自己本身是不介意用味精類調味料，
覺得不要加太多就好~~
謝謝大家!!
味霸雖然是雞豬骨萃取，但它有添加牛油，如果家中有人不吃牛的話，就要留意。
作者:
GEoilo (我不想~~)
2024-08-28 19:49:00味霸的味道比較豐富，雞粉味道比較單調
作者:
jetzake (加菲貓)
2024-08-28 20:29:00其實都是味精那類 所以最古早的MSG反而才是最純無雜質的
作者:
medama ( )
2024-08-28 22:07:00差異就是口味不一樣啊
喔喔 還真的耶 看到的多數只有紅藍金色 無牛 其他量增加 ；綠色是五辛素
作者:
casio0406 (casio0406)
2024-08-29 01:33:00看一下成份就知道的事情為什麼不兩種都備？雞粉、香菇粉、味精、味霸、創味シャンタン、コンソメ、鰹魚粉、干貝粉、蒜粉、洋蔥粉這些全部都可以組合搭配為啥只能選一種你煮菜只能有一種味道嗎真是很奇怪的問題光是雞粉就分好多類型了
作者:
hyouun (彩音)
2024-08-29 01:43:00借問鮮味抄手跟日本人所謂的雞粉味道會差很多嗎
作者:
erisiss0 (965005)
2024-08-29 03:30:00味道全看廠牌調整這種其實都是復合味精包，所以都看廠商並非叫做雞粉就都一樣的
作者: l23456789O (優良鹼民) 2024-08-29 10:27:00
買來試看看就知道了 複雜成份沒吃過是無法想像的只要常備雞高湯/柴魚片/肉絲肉骨 用普通味精就夠了
作者:
bluetree (meringue者站內信)
2024-08-29 11:42:00味霸味道很雜，偏重口味
作者: MIKEHSIA2000 (ljs) 2024-08-29 11:49:00
我只記得味霸有不吃牛的要注意
作者:
godswd (正港業徒靈)
2024-08-29 12:02:00都買小包裝來試用就知道了，推文敘述比不上你自己的舌頭怕自己買了不喜歡，結果用不完對吧
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-08-29 12:04:00
「買小包裝來試用就知道了」+1 個人口味 或許你喜歡吃只有鹽跟胡椒的
作者:
sakilu (sakilu)
2024-08-29 17:17:00味霸紅色的我買來用過一次就受不了丟了。這二個完全不一樣
作者: hsuehhm 2024-08-29 18:04:00
夏天不想熬湯 味霸是救星
作者:
yalanlong (yalanlong)
2024-08-29 19:49:00沒用過雞粉，之前有好奇買味霸來試試煮湯，覺得味道就很像小吃店的貢丸湯魚丸湯那種，不過偏鹹加的量要小心
作者:
a890036 (邱P)
2024-08-30 00:27:00很喜歡味霸欸吃兩罐了 煮湯很快(雖然喝起來有點人工)
作者:
MAZUBB (瑪茲逼逼)
2024-08-30 02:27:00味霸有加胡椒，不太喜歡
作者:
a34567 (ddd)
2024-08-31 00:02:00味霸很猛
作者: veryloveyou (豬) 2024-08-31 12:28:00
味精最單純結果被妖魔化，麩胺酸鈉單一成分的味精最實用
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2024-08-31 12:59:00現在調味型的味精是用更猛的東西啦 不是傳統味精那種...5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉 5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉 鮮甜度隨便都是傳統味精的幾十上百倍 不過用這些同鮮味鈉含量比較少
作者: wudali (wudali) 2024-08-31 17:52:00
味霸根本把每道菜都變成一樣的味道啊
所有調味料吃一吃，我還是覺得鹽+味精最耐吃，其他調味料味道太複雜，一開始吃是不錯吃，但吃久就膩了(以上指人工調味料，天然香料不在此限)
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2024-09-01 14:18:00味霸的味道感覺很速成,沒有長時間熬煮的那種深層的味道
作者: hsuehhm 2024-09-04 11:15:00
鹽鹹味精甘 味霸除了調味主要是動物油脂 都嘗試增加變化