背景：櫻花牌IH爐 每日開伙 中西式皆會煮 約煮四人份（大食怪）
除了不沾平底鍋常用的還有一個LC的媽咪鍋
平常皆用中火煮菜 不追求大火爆香
最近開始想要告別塗層不沾鍋，與其少油還是減少吃進去的毒素比較好，有以下選手：
1. 大古鐵器 樂炒鍋30公分
優點：蓄熱佳 有認證的鑄鐵鍋 可以補充鐵質（？）
缺點：2.6公斤偏重 價格稍高
2. 極Premium 日本極鐵鍋 30公分
優點：輕量0.8公斤 感覺怎麼樣都不會壞 便宜
缺點：不能煮酸類（？）
3. 畢耶鍋 原礦蜂蠟鐵鍋 28公分
優點：許多網友推薦很不沾的樣子
缺點：也是偏重2.5公斤
請給新手告別不沾鍋的煮婦一些建議～
謝謝各位！

考慮不鏽鋼嗎？

全部我都有，1. 大古新品開始用就不怎麼會沾，跟它的模具有關。2. 3.偏薄，受熱均勻度的表現沒有大古好。

鐵鍋要維護覺得麻煩

一樣是用櫻花IH爐，買過3的深煎鍋跟平底鍋，尺寸26、28、32都有，26的深煎鍋比較常用，一鍋流炒菜方便；本來也是用不沾鍋，但因為消耗太快了才換的鐵鍋，缺點是加熱時只有中間那圈會受熱，然後就是重，再來是不能丟洗碗機，維護我是覺得還好，反正刷就對了

建議IH爐不要買太薄的（不鏽鋼的也是厚底）一不小心會加熱到變形，底部不平後會感覺加熱不均，然後放爐上也會感覺到不平我覺得如果有寫基本概念，其實可以考慮不鏽鋼鍋，起碼不用養鍋（上面應該只有2不太需要養）

三個都是不錯的選擇吧，雖然各用特性。我會先入手重量輕的。酸性料理 通常是 不銹鋼材質才需要注意的。

不鏽鋼應該比較不怕酸吧？鐵鍋養的碳化物層？煮酸的直接被咬掉要重養

「不鏽鋼應該比較不怕酸」 不銹鋼 鑄鐵 都有人說 不行煮酸的，不過用法對 都可以。極鐵鍋的文宣是說：不銹鋼怕酸的https://i.imgur.com/55U3HVN.jpeg

廠商造謠、樓上請不要隨之起舞。鐵鍋怕酸，不鏽鋼不怕酸

不要選鍋底薄的，直接開高功率下去鍋底會變形，除非你很有耐心都只從中低火開始慢慢加熱。

「請不要隨之起舞」 放心 只是說都有人說 反之我覺得一般酸性料理 不鏽鋼+鐵鍋都可以https://i.imgur.com/aUakm23.jpeg

推大古鑄鐵鍋，我是買中華炒鍋容量大，速度快！樂炒鍋我買來送人過，不過對方是大家族，說對他們來說不夠大XD

用雙人的龍鐵炒鍋路過，好好開鍋常常煮，效果就跟不沾鍋一樣

我有大古會員可以打9折，如果不嫌棄的話可以借你

一樣IH爐使用者，我覺得選厚一點的鍋子好我薄的鐵鍋底已經燒到不平了想問樓主大大用的不沾平底鍋是哪種呢？我還是會留一個不沾鍋來煎蛋肉之類的

我的不沾平底鍋是wmf的大概一千左右