[問題] 炸雞要怎麼保存 ccccc123123 PTT批踢踢實業坊

作者: ccccc123123 (河河河) 2024-12-28 22:32:41

很喜歡吃炸物，想要一次做一批保存
炸豬排保存方法是沾完麵包粉後直接進冷凍庫
但我一直找不到炸雞的保存方法
是要炸熟之後放冷凍嗎？還是有什麼方法可以保存
拜託各位大神幫我解答一下謝謝各位

作者: erisiss0 (965005) 2024-12-28 22:35:00

炸熟之後冷凍比方一般的炸雞炸熟之後裝袋避免擠壓直接冷凍吃的時候微波（解凍，請勿強火）或者烤箱就行如果沒炸的就是生雞肉沒處理過的沒差處理過的話建議預炸過才冷凍

作者: ccccc123123 (河河河) 2024-12-28 22:39:00

謝謝e大，那冷凍過想吃的話，續要解凍去炸還是可以直接炸

作者: erisiss0 (965005) 2024-12-28 23:09:00

可以的一般回炸不需要解凍解凍的話外皮濕濕的炸了反而不好吃回炸不用太久一般看是炸熟或者預炸過決定時間小塊的鹹酥雞排骨類的炸個5分鐘就好雞腿排15～20分全熟的雞腿排回炸就不用那樣久畢竟裡面已經熟透了回炸只是把溫度升上去把外皮炸酥

作者: McLaren650S (跑的快) 2024-12-29 02:26:00

我常常買紅龍的全熟冷凍炸雞腿，要吃的時候都是丟氣炸鍋，200度24或25分鐘就可以了。自己做的全熟炸雞應該也可以https://i.imgur.com/HO8Em8L.jpeg

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2024-12-29 03:16:00

不必預炸醃好之後分裝冷凍要吃的時候再炸就好...其實冷凍之後不管有沒有預炸炸的時間都差不多...還有你既然很喜歡吃炸的東西應該也不會冷凍太久...幾個月內很快就吃完不用擔心冷凍太久變質的問題...如果會放到十幾年還吃不完那有沒有預炸也沒差惹...所以我是屬於不預炸那一派的...

作者: godswd (正港業徒靈) 2024-12-29 08:48:00

你是自用而且最後還要油炸的話，真的不用預炸，醃好分裝，要用的時候解凍上粉下鍋就好

作者: luche (luche) 2024-12-29 14:40:00

全聯七點有紅龍炸雞塊打折我有時買來小烤箱復熱=.=打折後好像是24元

作者: ronale (挑戰是無限人生是永遠) 2024-12-29 16:19:00

炸好之後冷凍就像一般炸雞買回來吃不完就冷凍想吃再烤箱或氣炸鍋復熱

作者: t11223342002 (路菜) 2024-12-30 04:49:00

如果你用氣炸鍋，那就建議先在油鍋預炸，這樣表面有一層油，複炸的時候就比較方便另外就是看材料，如果是雞胸鹹酥雞這種很快熟又容易柴的，我就不會先預炸帶骨雞腿排因為很難熟，預炸一下會比較方便

作者: cheetah0 ( ) 2024-12-30 10:06:00

先炸到剛熟，保留的部分冷凍，現吃的第二次炸用氣炸鍋。冷凍的，小塊的拿出來可以直接氣炸鍋，大塊的先用微波爐稍微解凍再氣炸。氣炸鍋是所有炸物第二次炸的最佳解。

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2024-12-31 00:28:00

做生意上漿是預詐兩分鐘180度然後可以進冰箱保存但還是儘快吃掉...復熱就是正常炸到熟我講的是用油鍋或電油爐復熱的口感才是問題...所以外面很少賣隔天的寧願丟掉

作者: david5401 (青蛙) 2023-01-07 12:42:00

這篇的推文很有料耶

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