健康網》水果代替蔬菜恐高血糖 營養師籲養成4習慣
2023/02/05 10:00
〔健康頻道／綜合報導〕不喜歡吃蔬菜，都用水果代替以補充纖維可以嗎？小心，這樣做
血糖可能會出問題。營養師分享，一名男子不愛吃蔬菜，但每天都會吃2份以上的水果，
後檢測發現糖化血色素上升到8.2。營養師建議，應減少攝取高糖食物的頻率，並增加纖
維、蛋白質的攝取，以協助減緩血糖上升的速度。
營養師薛曉晶在臉書粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文分享，黃大哥是是一名保全
人員，每天工作長達12個小時，會利用上班空閒的時間去快走。但黃大哥不喜歡吃蔬菜，
但每天都會吃2份以上的水果藉以補充纖維，避免便秘。後經檢測發現，黃大哥糖化血色
素上升到8.2，尿糖3+，跟醫生討論後發現飲食有很大的問題。
此外，黃大哥只要吃到糙米飯就容易胃痛，吃五穀飯會拉肚子，因此醫生建議多吃五穀雜
糧的計畫很難執行。之後雖然有試著透過減少吃水果來降血糖，但吃飽後又嘴饞，覺得只
有1-2片餅乾沒有關係，因此飯後血糖高達250mg/dl。
薛曉晶後來讓黃大哥調整飲食的順序：先吃菜、肉，最後吃飯，水果量也減半攝取後，血
糖非常穩定的下降，3個月後糖化血色素降到了7.2。
維持好習慣 就有好血糖
糖尿病人常問，「糖尿病患必須要一輩子遵守飲食原則嗎？」薛曉晶說明，營養師多是透
過飲食控制如增加纖維、蛋白質等方式，來協助減緩血糖上升的速度或減少血糖的吸收、
利用。因此若停止飲食控制，血糖還是會快速地上升。若要維持良好的血糖，應該將正確
的飲食順序及高纖飲食慢慢養成習慣，才能長久維持血糖的穩定。
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4201473

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