「中華廚藝訓練學院」
有看過周星馳電影食神裡說的少林寺廚房是練武功的地方嗎？我相信它是存在的，尤
其是學校大餐廳後面的伙房。
不誇張，軍校生活的另一特色，就是訓練出一副「銅腸鐵胃」，伙食是真的有夠他媽
的爛的，但也不能怪伙房，因為煮大鍋菜要煮得好吃難度實在太高了，尤其是上千人吃飯
的大餐廳，在此列出當年後校最有名的七道名菜：
1.【橡皮鴨】：硬的跟橡皮筋一樣咬不爛、撕不開，好幾次都以為是咬到橡膠玩具。
2.【鐵板豬排】：不是鐵板燒料理的豬排，而是把豬排煮得跟鐵板一樣硬。
3.【可樂豬腳】：加秘方可樂燉煮後仍然久煮不爛跟石頭一樣硬的滷豬腳。
4.【小時候饅頭】：早餐最常出現，永遠長不大，小小一顆而且硬邦邦的饅頭，還是純手
工的，只是沒發酵成功的饅頭。
5.【酥炸木魚】：不是把佛堂裡的木魚拿來炸，是吃起來像木頭的魚，在軍中要吃到像魚
蝦類的海鮮不容易，因為很容易不新鮮造成食物中毒，偶爾也會出現在中午的餐盤主菜上
，但很特別的是，它看起來像一條酥炸好完整的魚，但吃起來很柴也很硬，像在啃木頭一
樣，也是一道我很佩服伙房的功夫菜 。
6.【大海撈粥】：這個真的很屌，早餐吃稀飯，餐桌上從沒見過真正熬出來的粥，大部份
就是很稀的白米飯泡煮開的洗米水，撈不到幾粒米，也是傳說中真正的清粥。
7.【炸毛雞翅】：就炸雞翅上還有一堆沒處理乾淨的雞毛根，也算是別有一番風味，我前
面說有個同學的外號叫雞翅，就是因為他超愛吃這一味的，每次有多的就看他一個人在那
嗑，剛出鍋熱的時候還真的是不錯吃，不過要自己拔毛就是了，這也是「吃雞拔毛」的由
來。
這些名菜，也把我的腸胃顧得，一極棒的啦！
後校只有二個餐廳，「學生餐廳」跟「軍官餐廳」，看名字就知道兩間餐廳的等級不
一樣，但菜色沒有差很多，在學時期常會輪到兩個很討厭又有點不討厭的工作，「打飯班
」（也有單位稱為"排碗班"），另一個就是由學生隊輪流的「幫廚」（或稱"幫伙"），不
喜歡的原因是這二份工作總是會弄得全身油膩膩的，然後很冷的天還要泡在水裡洗餐具，
下著大雨的時候也一樣，穿著「雙濕牌」軍用兩截式雨衣在大雨中洗餐盤（雙濕牌固名思
義，就是外面下大雨裡面下小雨，內外雙濕的軍用雨衣），而且北台灣的冬天很常下雨，
然後中午大家回寢室休息時，我們還在洗碗，全部弄完回到寢室正準備要趴下時，就吹集
合哨要去上課了。但好處就是，不用參加早點名直接去餐廳（就是早上不用操體能，因為
每天早點名後基本就是三千公尺開跑），中午可以提早下課慢慢鬼混去餐廳，晚上大伙在
排隊擠浴室洗澡，我們則是大喇喇的等到洗完餐盤後，等別人都集合去晚自習了，我們才
慢悠悠的漫步去洗澡，然後再悠閒的散步去教室參加晚自習，還有一個好處是，好吃的自
己優先吃，到伙房幫廚更爽，有時候跟伙房兵處得好，還會煮好料的款待我們。
說真的，大部隊除了洗澡外，另一大艱鉅的任務就是「吃飯」，別小看吃個飯這點小
事，一間學校動輒兩三千人要用餐，如何在最短的時間內，達到「人人有飯吃」的最高境
界，姑且不論菜色如何，都是一門深奧的學問，吃乾抹淨之後再完成收尾，一切的一切，
如果沒有這群躲在背後默默付出的無名英雄，真的是難成大業。
先來講打飯班好了，打飯班最主要的工作就是，伙房還沒出菜前先把餐盤碗筷擺到定
位，然後在出菜後的最短時間內把分配到隊上的菜平均分配到每一個餐盤上，通常都不會
平均啦！反正吃多吃少全碰運氣，然後餐盤上的五道菜和一鍋湯一鍋飯全到定位後，就等
著大部隊進來吃飯了。絕對不可能像哈利波特電影裡在霍格華茲魔法學院的大餐廳場景一
樣（桌子擺設的方式感覺還蠻像的啦！）最好是魔杖揮一揮菜就全部變出來了。所以囉！
等到大部隊通通站到定位，然後還要等到舉完板凳就位坐下後，再要求一下三分之一板凳
腰桿挺直到值星官跟長官桌的領導們請完安等等上述動作後，飯菜全都冷了，哪有可能還
會好吃，不過，當兵嘛！將就點，能吃就是褔。「以碗就口」是基本動作，大頭兵最煩人
的就是，明明是配置的是鐵盤鐵碗鐵筷，跟電影裡一樣，不淮發出任何聲音，一點聲音就
來個「動作暫停」狂飆一頓，是軍校裡最常玩的基本遊戲。
學生餐廳也曾試過排隊打餐盤的方式用餐，目的是為了讓同學在冬天能吃到熱的飯菜
，通常這時候就不會是統一動作了，如果要等大家都打完菜再一起開動時，飯菜也都涼了
，所以呢！就會遇到另一個尷尬場面，就是前面打完餐盤的都吃完了，後面還有一堆人在
排隊打菜中，然後你也只能坐在哪腰桿挺直的發呆。不然就是飯菜分配不均，前面打的盤
滿缽滿的，到了後面的同學，沒菜了！哇咧！免不了又是被區仔唸了一頓，但大伙也都輪
過打飯班，知道同學的辛苦，所以基本上也不會刻意去為難，大不了待會衝營站買碗泡麵
。所以這方式實施沒多久，就又回到原始打飯班打好餐盤在位置上的方式，因為吃熱菜跟
吃飽飯，大伙還是一樣會優先選擇吃飽，尤其是我們這群運動量無敵大的年輕人。
吃飽飯後才是另一場戰爭的開始，當所有人把碗盤都收到各中隊的清洗點後，就是開
始忙碌的時候，通常這時候都是早分工好，一班十幾個人各有各自負責清洗的東西，通常
會放兩到三個橘色的長方型大水桶，一桶裝稀釋過的沙拉脫水，二桶清水負責洗淨，然後
開始，洗餐盤的，洗碗筷的，洗大飯桶的，快動作用最短的時間內全部搞定。白鐵製餐具
的敲擊聲此起彼落，每個中隊都在搶時間搶速度，比賽誰最快離開，所以囉！到底洗的乾
淨不乾淨，看你自己餐盤上的陳年油垢就知道。反正中午的時候大家一定都會非常快，因
為要搶時間回去休息，晚餐就還好，時間掌握好就好囉！所以說在後校讀書會拉肚子，正
常，習慣了就還好，銅腸鐵胃是需要訓練的。
至於幫廚呢！通常就是比起打飯班爽個十倍的公差，爽歸爽，但也不輕鬆，幫廚是唯
一跟伙房兵有機會相處的公差，當你看過一個二三千人的大部隊負責煮全部大鍋飯的伙房
後，你就會明白，為什麼少林寺的廚房會是練功房，要煮供上千人享用的菜，用的炒菜鍋
就跟電影裡的一樣，比起家裡用的炒鍋大個至少十幾倍，那鍋鏟呢！更沒話說，還有印象
電影西遊記裡沙悟淨手裡拿的那支鏟嗎？就是那支，光拿在手上就夠威風的，必要時也能
拿來當武器使用。當幫廚時看著伙房兵一個個身壯如牛，曾經有一個阿兵哥拿他入伍前的
照片給我看，原本手臂細的跟女人一樣，不到半年的時光，手臂粗得快三倍大，雙手一抓
就能扛起我們至少二個人才扛得動的炒菜鍋。
幫廚的首要任務，就是要把伙房炒好的菜分配給全校所有中隊的打飯班，理所當然的
輪到我們七隊幫廚時就不太會發生七隊菜不夠的狀況，有時還會多到吃不完咧！當然量也
要掌握好拿捏尺度，太誇張的話下次輪到別中隊幫廚時就很有可能會被報復回來。當然幫
廚這群人也是會優先吃飽才開始幹活的，雖然是大鍋炒的菜，剛炒好熱熱吃跟在隊伍裡吃
冰冷的感覺還差蠻多的，尤其是炒A菜這道菜，剛出鍋時還真下飯，一涼了就苦到不堪入
口。到軍官餐廳幫廚時最爽，環境不像學生餐廳那麼雜亂，而且伙房常會在弄完大部隊吃
的菜後再獨自弄些私房好料招待我們吃。等大部隊用完餐後我們再幫伙房收完尾打掃乾淨
就算是完成任務了。
但是當幫廚也會常常看到很多外面那群人吃的飯底下不為人知的秘密，有聽過的也有
親眼見過的，像最常發生的就是分饅頭看到饅頭裡有包蟑螂腳的，或是湯桶推出去時看到
上頭浮著蟑螂或是大菜蟲等都是親眼見過的，通常為了趕時間，坦白說也不可能再叫伙房
兵重煮了根本來不及，唯一解決方法就是湯勺一撈把上頭的漂浮物往垃圾桶一丟，就出菜
了，反正眼不見為淨，不知道就不覺得噁心了。還有什麼老鼠尾巴啦！壁虎等等的都見怪
不怪了，真佩服這群伙房兵的用心，硬是把炒菜鍋當成魔法學院的練丹爐一樣什麼怪傢私
都丟進去。聽說最誇張還有，伙房兵滷雞腿時有麻雀飛進去他不知道，等到我們在分菜時
才發現裡頭有隻帶毛滷熟的麻雀；還有聽過有伙房在炒高麗菜，到最後要蓋上鍋蓋悶菜時
，一隻不長眼的貓跳了進去他不知道，等到打開鍋蓋時才看到一隻悶熟的貓主動獻身幫你
加菜，熟貓一撈丟掉，照常出菜。所以囉！大伙都心照不宣，只要輪到自己人幫廚時，有
問題的菜就會放消息叫同學們那道菜不要吃，至於是什麼原因，不要問，問了也沒用，別
吃就對了。至於別中隊幫廚時呢！交情好會說，交情不好時，其實，很多時候，不知道，
是一件很幸褔的事，因為知道了，並不能改變什麼。
所以囉！若真的把後校廚房裡的奇聞異事拍成電影，應該可以拍個十集，最常吃到外
軟內硬的沒煮熟的飯也不足為其，盛好的飯上頭有一粒粒黑色的也千萬別以為學校餐廳那
麼好會撒上芝麻，那才是貨真價實的米蟲，熟的啦！是可以吃的，有蛋白質唷！很多時候
夾菜夾到一半從嘴巴裡拉出一截鋼絲刷裡的鋼絲，遇到了也只能默默的感謝伙房弟兄幫我
加菜，拜託，我是學生耶！總不能把伙房叫出來罵一頓叫他重新給我上一道菜吧！待過廚
房就知道，伙房真的是很辛苦的工作，尤其是供應那麼龐大的用餐人數，他們也只有幾個
人而己，辛苦你們了，那些年在後校伙房服役的弟兄，給了我們那麼多的回憶，當然也包
括拉肚子訐譙的回憶。
整個餐廳中最精彩的，應該是排成長條狀厚重無比的長餐桌，別小看那張桌子，那裡
頭藏得寶貝還真不少，有一回被安排洗餐廳地板時，和同學一起幾個要把餐桌搬到旁邊去
，抬到旁邊放下時手一鬆，一個重擊大理石地板後，從餐桌下方木頭夾縫中落下的東西令
人無言，成群的小強落地後開始亂竄，你媽的，在場四個同學全部傻眼，這就是我們平常
吃飯的餐桌，幹！太噁了吧！不信邪的我們連試了好幾張，果然張張都是精彩萬分。
老鼠就不用想了，它們的老巢是在廚房的位置，幫廚時見多了，抓也抓不完，但人多
的地方他們不來。餐廳裡還有一個讓我百思不解的設備，就是每個連隊都會配置一個放全
連餐具的消毒櫃，在學三年我從沒見過它正常運轉過，聽同學說它是紫外線消毒的，只是
，從沒見過它通電，它是怎麼開啟紫外線消毒的呢？裡頭也沒燈管呀！
不過後來下部隊之後，發現營區的餐廳也不見得都是黑暗料理界的地盤，也是有遇過
幾個單位內的伙食弄得還不錯的，口感也不輸外面的餐廳，當然這也要看那一屆伙房兵的
實力啦！就是有人專門研究美味料理，不過我可以總結跑過無數單位餐廳後發現，通常單
位人數較少的，餐廳的伙食就都弄得還不錯吃，除了空軍基地的地勤餐廳以外，它是少數
我見過供應那麼多人用餐，伙食水準還維持不錯的餐廳。
後校的伙房是伙房兵的練功房，而餐廳內呢？則是我們這群學生腸胃的訓練中心，教
你什麼叫作銅腸鐵胃，練出來的。
【桐酩小說】百煉成鋼到底是個屁，還是一個梗
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