【材料】
鮮奶730克
糖90克
玉米粉112克
椰子粉適量
1.把300克鮮奶和篩過的玉米粉充分攪拌混合
【Tips】建議使用打蛋器，這樣較易攪拌均勻，不致於出現”粉味”
2.然後再把剩下的430克牛奶和糖攪拌一下
攪拌到覺得砂糖溶解地差不多
才開中火加熱
這邊也不用加熱太久
【Tips】加熱加太久，玉米粉液一倒下去會立刻凝固結塊
3.只要感覺砂糖已經完全溶解了(很快)
就可以把玉米粉液倒下去
接著就是拼命攪拌啦
【Tips】要做出入口即化的雪花糕
一切就是一個timing
不能太早離火，也不能太晚
4.攪拌到打蛋器上出現一點點凝固的雪花糕時
就要稍微注意一下，但還不用急
5.再稍微等一下(還是要繼續攪拌)
突然之間打蛋器會刮起很多凝固雪花糕
這時候就可以離火了
再稍微攪拌一下，會越來越難攪
6.這時候就趕快把雪花糕倒進準備好的模子裡
倒進去時雪花糕的狀態應該是還蠻濃稠的狀態
7.放入冰箱冷卻凝固
【Tips】
可事先準備長方形的鐵盤
用鋁箔紙折一個模子
8.冷凍會加快冷卻凝結
但需要時刻注意狀態
因為一旦冰過頭，就是牛奶冰沙了= =
因此建議至少冷藏兩、三小時以上
直到觸感硬硬的，並凝結成塊狀
即可切塊
依個人口味裹上椰子粉
Done!!!
【Tips】
1.玉米粉較多的話，常溫下會漸漸凝結，因此要盡速裝模
2.若覺得不想要有粉感，口感可以微調，降低玉米粉的量即可