※ 引述《chenhsiutsai (十萬火雞)》之銘言:
: ※ 引述《momotei (怕冷又怕熱 )》之銘言:
: : 好讀有圖無音樂網誌版:http://momocheng.pixnet.net/blog/post/202271026
: : 雞胸肉是減脂增肌人的好朋友,
: : 但總是吃水煮、乾煎,總是會吃膩。
: : 我每次看教練的雞胸肉花椰菜餐盒,都覺得好欽佩他活下去的勇氣啊…
: : 於是我開始致力於研究雞胸肉的其他吃法,
: : 以簡單不複雜為宗旨(是說太難的我也不會),
: : 也許熱量高一點,但口感也好一點,
: : 可以讓減脂增肌之路不要那麼痛苦,走得久一點。
: : 一、偽脆皮炸雞
: : http://momocheng.pixnet.net/album/photo/199427598
: : 材料:雞胸肉、強調低熱量的special K玉米片、黑胡椒、鹽、牛奶
: : 把雞胸肉切條,用鹽跟黑胡椒、牛奶簡單醃10分鐘
: : 這段時間把玉米片放進密封袋裡壓碎,
: : 壓細一點比較容易附著,壓粗一點比較有脆皮口感
: : 然後把雞胸肉放進袋子裡搖一搖,放進烤箱烤。
: : 如果是可調溫烤箱,就用190度烤15分左右
: : 如果是家用小烤箱,先預熱5分鐘然後烤15-20分
: : 完成!
: : 這樣七塊,一個女生吃根本飽到翻掉(嗝),可是熱量呢?
: : 照special K玉米片的標示45克176卡,雞胸肉200克208卡
: : 總共384卡,
: : 如果吃的過程玉米片掉了不要撿起來吃,熱量還可以再降(誤)
: : 脆脆的玉米片帶一點香甜,我覺得比肯德基的脆皮耐嚼。
: : 二、醉雞
: : http://momocheng.pixnet.net/album/photo/199427592
: : 材料:雞胸肉、紹興酒、黃耆當歸少許(不加也行)、枸杞、鹽、鋁箔紙
: : 我喜歡帶一點中藥味的醉雞,而這兩味中藥也有強身健體的功效,
: : 但不喜歡的人可以省略。
: : 先將黃耆當歸放進水裡煮沸,加一點鹽,倒入紹興酒小煮一下後熄火
: : 這裡是讓酒精揮發(我不愛喝酒)
: : 然後放涼裝進保鮮盒,就是醃料。
: : 把雞胸肉中間劃一刀,把洗過的枸杞排進去
: : (這步也可以不用,但弄了會很好看,我是個虛榮鬼XD)
: : 然後用鋁箔紙將雞肉捲成圓柱狀,兩頭扭緊。放進電鍋蒸約20-30分
: : 準備一個大碗放冰塊跟水。將蒸好的雞剝除鋁箔紙,放進冰水裡降溫。
: : 等到雞肉冷卻後就可以放進醃料保鮮盒了,
: : 放冰箱醃48小時以上會比較入味。要吃之前再切。
: : 切片後的樣子還挺唬人的,
: : 尤其雞胸肉沒有骨頭也沒有油脂,整片白白的視覺好清爽啊~~
: : (眾:揍你喔)
: : 其實用雞腿肉會比較好吃,雞胸肉口味略差一點,
: : 但因為是透過鋁箔紙蒸比較不會柴,這樣熱量也不高。
: : 身為一個想增肌減脂的貪吃鬼,我會繼續研究雞胸肉料理的變化的,
: : 下台一鞠躬。
: 週六試做一次偽炸雞 不知道哪裡出問題
: 烤完後底部是濕濕軟軟的
: 表皮還算脆
: 我是用原味優格醃15分後去裹玉米片碾成的渣
: 不知是否還要烤久一點?
: 烤箱溫度175度 烤25分鐘
再自己回覆XD
經過版友開示後這兩天早餐再度挑戰偽脆皮炸雞Part ll
尚朋堂小烤箱 標示800w
火力無法調節 時間扭轉到底極限15分
約剩7分鐘時翻面烤(這時底部是濕的」
等到烤箱「叮」的一聲提醒結束後拿起來
成品有好非常多 兩面都蠻脆的
但是可能是烤太久 有一點點乾
而且不知是不是玉米穀片沒有碾的很細小
沒辦法密密的整個裹起來 還是會看到肉
下次或許會先沾個蛋液再裹玉米片試試
看會不會比較軟嫩也比較好沾附玉米片
或是乾脆縮短烤的時間會比較不柴?
偽脆皮烤雞改良 持續進行中
照片忘了照 之後改良品會附上