[問題] 請問攪拌盆的替代?~? larmoryu PTT批踢踢實業坊

[問題] 請問攪拌盆的替代?~?

作者: larmoryu (公平) 2014-05-06 20:33:05

剛迷上烘焙不久，關於打發蛋白這件事有些地方大惑不解。
我沒有買專用的攪拌鋼盆，一直是拿洗米用的塑膠盆在打，
可是，我剛剛在網路上看到一個開箱文才發現，
好像連不鏽鋼盆打久了都會刮花！！
那麼，我可以用一般鋼盆，底面一整圈都是圓弧的來打嗎？
盆壁到底部不是垂直的，而是有點弧度彎下去。
我可以用這樣的盆子來打發蛋白嗎？
蛋白打發也一直有點挫折，我只有按照食譜上的說法把糖分３次加入
但是時好時壞的＝＝＋
感謝回文的大大！！兜蝦兜蝦～～～

作者: ymaq ( 來點黑色魔術　　　號 ) 2014-05-06 20:38:00

其實....大創買一個也才39.....

作者: linsmile (smile) 2014-05-06 21:28:00

基本上圓弧形也是可以打蛋白,打蛋白最重要的步驟是最後一定要用慢速打,這樣蛋白才會細緻,不容易消泡如果害怕不知道甚麼時間點才要轉慢速,那一開始就直接用慢速,不過會打比較久就是了,其他塔塔粉,或者要冰蛋白都試過還是慢速把蛋白打細緻穩定最重要之前去大創看過它們的蛋盆,實在不建議,薄的不可思議,雖說便宜也不能要求太多,但是還是建議多花一點錢買厚一點

作者: ava0810 (剁手指女王) 2014-05-06 22:14:00

我用大創的耶@@ 不過是塑膠的

作者: Decill (inner peace) 2014-05-06 23:37:00

我覺得打蛋盆值得投資一個好一點的基本上不會壞啊何況幾乎進廚房所有的料理都用得到它

作者: LoveMia (黃小泡) 2014-05-07 00:03:00

39元的雖然薄，但如果不玩了，你不會心痛，最多就39元還是先玩出固定的興趣再投資吧!

作者: coffeefish (耶加雪菲) 2014-05-07 01:06:00

用一般的鍋子還有碗公打，都可以，底部隔冰水打發更快沒用過什麼攪拌盆，完全用慢速打而已。

作者: lovecooleo 2014-05-07 02:30:00

大同電鍋的內鍋就很好打了，雖然沒有圓弧底就算不玩了，還是可以繼續煮飯，也不會浪費、佔位

作者: jlo67 2014-05-07 04:42:00

值得投資+1。就算沒有繼續玩烘焙，也能直接加熱使用啊。有無直角，真的差很多。除了打發方便外，像我最近開始玩麵包，偶爾需要在盆內揉捏時，有直角會比較辛苦

作者: Decill (inner peace) 2014-05-08 14:33:00

有角是指這種嗎？http://cl.ly/image/3e1b0B2F1b15

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2014-05-08 22:38:00

有角應該是像電鍋內鍋那種的吧

作者: naoomi (奈米) 2014-05-23 20:55:00

內鍋不行吧會刮掉陽極

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