※ 引述《cindy16392 (Woohoo)》之銘言：
: 最近很喜歡做烤布丁，家中是12～15L的小烤箱
: 用一般白色烤皿，隔水蒸烤150度烤20分鐘非常成功
: 可是每次用保羅瓶150度烤20分鐘後悲劇就發生了
: 布丁液不僅熟透，孔洞非常多，整個膨脹到瓶口了
: 跟烤皿比根本是天堂與地獄的差別
: 屢試不爽
: 查了很多資料和心得也找不到想要的答案
: 烤盤內的水量的關係嗎？還是保羅瓶註定和小烤箱此生無緣？
: 受限（淺）烤盤的關係，水大概都倒到烤盤的極限
: 有請大家幫我解惑了，謝謝
我也用保羅瓶做過幾次布丁
不過我都是用電鍋，跟烤皿或鋁製布丁模比起來就是很容易過熟
我自己試了幾次認為，因為保羅瓶開口比較小，瓶身也比較厚加上玻璃導熱慢
所以即使沒有再繼續加熱，瓶子溫度太高就會使布丁過熟
所以我後來用電鍋是加熱5分鐘（蓋子開一個縫）就放在電鍋裡悶5分鐘
之後打開來看看布丁的狀況，還不夠熟就再加熱5分鐘
雖然我還沒試出來最好的時間，不過已經比之前好很多了，只會有微微的過熟
建議原PO試試看不要一口氣加熱太久，讓布丁在熱烤箱裡休息一下
祝原PO能做出滿意的布丁