最近剛購入奇美35L烤箱(EV-35P1ST)
新手開始亂亂烤，原本以為磅蛋糕很簡單
按照carol的食譜100g-1比1的方式，用三箭牌中土司烤膜
奶油/糖/低粉/2全蛋/泡打粉2g
第一次烤，還跟烤箱很不熟
而且也不太知道奶油打發的程度對不對？
所以奶油沒有打的很好就混糖下去打了(純手打)
後來依carol估的180度上下火15分160度30分下去烤
外表一整個燒焦，內餡看起來很多氣泡空洞(不知道是不是版友說的粿)
http://imgur.com/t7bBny4
http://imgur.com/IZNPNlY
今天做了第二次磅蛋糕
同樣的比例，我有再自已加上17g的蘭姆酒
用手持的電動攪拌器，一開始的奶油打發、加糖、加蛋
打的都很順利，但後來加完酒下去打
原本是很正常的麵糊卻開始變成有一顆顆不知道是氣泡或是什麼？
我再想有可能是我打太久了才變這樣！？
所以後來烤出來的內餡也像第一次一樣有很多空洞
160度15分+150度20分
http://imgur.com/T9PHF2Y
http://imgur.com/2CqjD5f
http://imgur.com/wBdpG4B
想請教版友我有什麼地方需要修改的嗎？
好想把磅蛋糕烤成功>"<

蛋糕看起來正常啊…請問你覺得應該烤成什麼樣子，才算你心目中的成功呢？奶油加糖一起打，打到顏色變白，有羽絨狀，就是打發

抱歉，因為我沒有吃過磅蛋糕，都是從網路上看其他人的成品，多數人成品切面看起來很細緻，但我覺得我的切面看起來很有顆粒感，所以想詢問是否有什麼地方可以再調整~PS：我是用carol的全蛋下去打，沒有分蛋~

很成功啊，恭喜你

我第一次做的也是像你這樣，覺得有點桑心嗚嗚

原來這樣就是成功，太好了!!!但想請問為何加入酒之後麵糊會變成有很多顆粒的樣子?看起來有點像是麵糊成份分解?或那只是單純的氣泡?原本以為是打太久麵糊分解了@@

因為你有加泡打粉，那些條狀的洞就是泡打粉受熱產生氣體，把麵糊往上推而留下的氣孔

你的麵糊有點稀的感覺，那個顆粒是麵糊太稀留不住空氣所以才會表面有氣泡內部組織有直條型的氣孔是不是打太久麵糊溫度偏高了?

烤模進烤箱前要敲一下，把氣泡敲出來 ，這樣烤好切開後比較不會有一個洞一個洞的

麵糊太稀可能我多加了蘭姆酒?有加液體麵粉有需要增加嗎?麵糊是真的打很久，下次我會留意~要烤之前我敲了很多次\(╯-╰)/

粉要過篩且分布均勻，快速攪拌成麵糊避免下沉結塊