作者:
tink211 (tink)
2016-12-04 16:24:10今天做了檸檬磅蛋糕，
配方為奶油 糖 蛋 低筋 都100g，
有加泡打粉少許，
其餘是檸檬汁約50g吧，牛奶20g，
結果出來味道口感還不錯，但就是碎碎的，
就是想切片送人不太行，會碎掉，
請問大家是什麼問題呀???
p.s.烤160度約50分
作者: skytolove (sky) 2016-12-04 17:45:00
有放涼再切嗎？
作者: cat173461 (人型喵) 2016-12-04 21:00:00
感覺水份太多，麵粉多加一些或許會好一點
作者:
pocky33 (Pocky)
2016-12-04 21:34:00感覺烤溫可以升高一點檸檬汁可以稍微減少 用檸檬皮屑增加香味或是牛奶不要放 液體量可能偏高
借問不放泡打粉 麵團也沒有出筋蛋白也打的夠發 澎不起來會是什麼問題呀...
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2016-12-05 12:22:00樓上用分蛋打發做磅蛋糕?
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2016-12-05 13:26:00油脂量這麼高用分蛋法應該都消泡光了!!
作者:
enjoyfafa (enjoyfafa)
2016-12-05 16:38:00磅蛋糕裡面有需要加到70G的液體嘛@@?
液體真的太多了，這種份量大約20-25g就差不多了烤溫可用第一階段220度烤個6-10分後面30分鐘約150左右
作者: ninige (閒會的女人) 2016-12-07 23:15:00
我做檸檬磅蛋糕完全沒加檸檬汁，檸檬的味道都是來自檸檬皮削喔