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不久前做了瓜仔肉太貪心,多出許多又不想天天端出來,
怕遭白眼,哈哈!突發奇想包進包子裏,大受好評!今天再
來回味那些掌聲.
罐頭脆瓜撈出,剁細碎備用.
一匙油燒熱,入絞肉拌炒至肉色變白,加入薑末,蔥末續炒
加入糖,醬油,瓜仔肉的湯汁,煮至收汁拌入瓜仔隨即關火.
待涼的過程就可以來做麵糰 .
將水和酵母混合.
麵粉放鋼盆,倒入酵母水,細砂糖,沙拉油,混合攪拌成糰,
再把麵糰移至工作檯,用雙手搓揉至光滑,置於室溫下鬆
弛約5分鐘.
將麵糰搓成長條狀,平均分割成12塊,桌面上撒些麵粉,
用手將麵糰壓成圓扁狀,再用擀麵棍擀成中間厚周圍薄
的麵皮,將餡料包入,左手壓住餡料,右手將麵皮一摺一
摺提高黏合,中間型成一個小開口即可.
包完餡放在防沾的蠟紙上,擺入蒸籠內蓋上蓋子,做最後
發酵約15分鐘.
鍋中水滾放上蒸籠,中大火約15分鐘.熄火蒸籠微開小缝
稍透氣,再掀開蓋子(如此表皮才不會皺皺的),移到架上
待涼就ok了.
材料 絞肉半斤 脆瓜一罐 蔥末1大匙 薑末1小匙
麵糰材料 中筋麵粉600g 乾酵母4g 水330g 細砂糖
20g 沙拉油10g