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各位～羊年快樂！
今年又是不能免俗的年菜分享文！
烹飪版上沒看到各位版友們的年菜文有點寂寞說…
今年我們家的年菜，又是一直重覆歷史的錯誤，
又是整整一大桌的祭祖年菜。
欸…只數圓桌上的菜的話今年是23道(已經不想掙扎了)
雖然盤數已經無法控制地失心瘋，但份量有減少。
我前一晚跟一個朋友聊天時講到我隔天要煮一整天的年夜飯；
其實除了晚上這桌，我們是中午也拜拜，
如果要算除夕整天煮下來的總量根本會覺得我們家整個瘋子(笑)
朋友看了昨晚臉書上放的照片後不禁說每年都要讚嘆一次！
但我們每年都要重找一次新梗也很辛苦就是～
不過再多的事前討論也比不上媽媽的心血來潮（笑）
雖然現在媽媽真的愈來愈不下場煮都交給我跟老弟，
幾乎只有事前準備的幫忙跟買材料；
但她還是很喜歡在一旁邊看邊插嘴；
而且我是在乎擺盤的人，媽媽最在乎要把煮完的東西全都放到盤子上ＸＤ
有時為了擺盤我剩一兩個成品不放上都會被她抱怨好久(笑)
這次完成時間比去年快了十五分鐘。但當時根本才下午三點多！
根本都還是才下午茶時間吧！！
這次的素菜區：
買來再加熱的豆包，豆製品跟我們家愛吃的辣炒素然跟炒鮮菇羹：
杏鮑菇、香菇、紅蘿蔔切絲跟金針菇、髮菜一起煮的素菜羹。
當天照片一放上臉書後，這道菜被最多人問，
菊花蝦漿：
作法：蝦仁瀝乾水分，用刀背拍成泥，加入薑泥及調味料香油攪勻，
接著就是好好摔它，不加粉做出純蝦漿。
透抽管切成鬚狀後把透抽管往上放在蒸盤上，
把剛做的純蝦漿放進塑膠袋剪一個口，把蝦漿擠進小管，
只能擠個七八分滿，不然會因為蒸過後會脹到爆掉。
最後再放一顆青碗豆在上面後，放進電鍋蒸七八分鐘即可。
完成後再淋上髮菜羹即可。
本來為了蝦漿準備了一斤的蝦仁還擔心完成的蝦漿會不會不夠用，
事實證明根本只用了一點點而已，
所以不浪費立刻又泡了香菇，做了香菇鑲蝦漿。
香菇泡水還原後擠乾水分，菌傘裡部?一層薄薄的太白粉後，
把蝦漿填進去後放上枸杞裝飾，跟菊花蝦漿一起放進電鍋裡蒸即可。
其實做完兩道蝦漿還是有剩，最後直接做成蝦丸加進豬肚蘿蔔湯了～
其實頗划算的，因為用的是中小型的蝦仁，一斤才210元而已。
這排菜最前面的三色手工肉丸，
是有天我回家時媽媽拿出她那天白天做的手工肉丸炫耀說她做了
玉米，芋頭，青碗豆做了三色肉丸；
如果媽媽先跟我講的話我會想試試（例如說玉米肉丸的話
鋪一層玉米接著肉餡，做出顏色分層這樣）
因為摔的時間很夠所以成品很好吃！
媽媽事先做好的還有手工菜頭粿，
今年老爸突然說要準備阿媽愛吃的粿所以特地煎了菜頭粿上桌。
媽媽都是做臘味蘿蔔糕。老媽的拿手招牌菜之一，
雖然我也跟媽媽學過這道，
不過因為做的過程在拌粉的那邊真的很累人，
所以至今還沒有親手從頭到尾做過一次（笑）
上次在南灣的一間叫做迷路小章魚的店吃到;
一道主廚風格的亂炒蛤蜊，
因為真的很好吃就回來依店家用的材料猜它的做法自已重現；
將培根跟自家產小蕃茄煎過後，加入蒜頭爆香，
放入蛤蜊倒入白酒加鍋蓋，只要蛤蜊開了就立刻起鍋。
但這次試做的結果有點偏鹹，雖然沒加任何調味料；
下次要用別的方式再挑戰看看。
亂炒蛤蜊用的小蕃茄其實是自家陽台種的，超會結果的(笑)
純有機食品喔！跟一般溫室種出來相比，
甜度並不差，皮比較厚一點，但現摘香味會很濃郁喔。
做了兩種口味的焗烤龍蝦，但新買的烤箱效果意外的很不好，
我還因此事後叫老弟幫我買支噴槍回來，
下次我要用噴槍直接來(怒)
其中一種口味的焗烤是用蛋黃跟美奶茲攪勻後?在龍蝦上去烤的，
但感想是，這種做法把它當醬汁沾龍蝦肉吃會更好吃。
自家炸的排骨酥，其實還有炸雞塊跟炸肉片，
炸雞塊中午就拿去拜拜了。
炸肉片是跟自製蝦丸一起被加進豬肚蘿蔔湯。
豬肚蘿蔔湯；豬肚有事先先用快鍋處理過，再把豬肚切開，
跟蘿蔔塊，加上蛤蜊，鮑魚罐頭跟杏鮑菇切片當湯底，
加上其它加料後，先煮滾，接著放進電鍋燉蒸即可。
超喜歡這道湯！超清甜～用來當湯泡飯真的很好吃。
排骨酥應該日後會把它做成芋頭排骨酥湯吧。
其它年菜還有小舅媽送媽媽的拿手東坡肉
魚翅海鮮羹跟醬滷鮑魚
白斬雞跟蔥尬大腸跟香腸
雖然因為有祭祖完才開飯的緣故，才會每年都有整桌年菜可以拍；
但我們今年三點多完成所有的菜色後，到真的開始吃都六點了(笑)
我們祭祖的時間真的愈來愈早了啦!!!難道祖先們吃完還要去別攤趕場嗎?(笑)
對了，我去年開始就迷上了法國可倫堡1664瓶裝白啤酒；
今年年夜飯當然也選了這支囉！
結果今年也是在除夕後就病倒了。
寫了幾年ＢＬＯＧ後我終於發現有一定機率我會在除夕後就病倒，
真的完全沒有什麼特別的感覺了呢～差在這次是胃痛。
我從中午就幾乎沒吃，年夜飯不可能不吃，但吃得很少又很慢，
但還是有喝啤酒(笑)..結局就是痛到我守歲整晚沒睡。
朋友們很擔心地跟我說過年胃痛實在是太不巧了，
我只能自嘲說至少我知道今年過年我不會變胖了啊(笑)
雖然今年也是沒能把道數減少，但真的有減少份量了；
吃年夜飯時還特地把筆電拿出來放江蕙的歌當ＢＧＭ；
因為我跟弟弟有同步有把照片傳上臉書；
所以會看到朋友們很好笑的回言，我們就把它拿來談笑。
例如有人說要來當我們家的狗（那哈利怎麼辦ＸＤ）
有人說要來敲門ＸＤ
有人說要來包便當的，我家不是自助餐店啊ＸＤ
（然後還被回說，對啊~你家菜色比自助餐店好ＸＤ）
媽媽雖然也習慣用ＬＩＮＥ跟臉書了；
但因為還是有點一知半解，
所以還是常會拿手機叫我們教她怎麼更新臉書（笑）
其實媽媽有準備布丁蛋糕當飯後甜點，
但因為我撐到發完紅包
（而且其實我去年開始就已經不會有人發紅包給我了..淚）
身體就不行了..無緣的布丁蛋糕，等我胃好了我再來補吃！