為了快變冷的冬天作準備（很愛吃）
趕緊找食譜自己也來作一下地瓜圓和芋圓
因為食安問題，希望可以盡量自己製作
材料：
有機紅肉地瓜 250g
有機芋頭 280g
砂糖 20g
樹薯粉（地瓜粉） 70g ~ 75g（是地瓜泥的30%）
日本太白粉（太白粉也可以） 30g （當手粉和沾粉）
作法：
1.將地瓜（芋頭）洗乾淨後削皮，切片裝盤上面蓋烘焙紙或蓋子防水蒸氣滴到盤子裡增加
地瓜泥的濕度，外鍋一杯水（如果蒸好覺得不夠軟可在加半杯水蒸第二次），蓋上電鍋蓋
按開啟。
PS:一個人作，所以地瓜和芋頭分開蒸，我先蒸地瓜，在作地瓜圓時，順便蒸芋頭，等地
瓜完成，接著作芋圓。
2.蒸好地瓜 （芋頭）取出，盤內的水要先倒掉，以免太溼，接著趁熱用叉子壓成泥，可
以不用壓太泥留一點顆粒
3.壓好把樹薯粉倒進去攪拌均勻，不知道這是什麼品種地瓜，使用75g粉，很剛好不黏手
也不會太乾，如果遇到太乾或太溼，請先等一下，讓地瓜團休息，如果等了一會沒改善，
太乾可慢慢加5~10cc的熱水,太溼可慢慢加幾克的麵粉作調整，直到地瓜團有點黏又不是
真的黏手的程度。
這次買的芋頭比較乾，加了72g粉，無法成團，我總共分三次加了約30cc熱水，最後成團
，至於要加多少水，要看當時芋頭有多乾來作判定，切記，一定要慢慢加，如果一下加太
多水變太溼，又需要加粉，這樣變成泥的比例減少，粉多，口感就會更硬Q。
4.地瓜團用麵包刮板分三團，搓成長條狀，在搓的過程如果有點黏手，手可以沾一點點日
本太白粉，搓好用刮板切1cm大小，切好的地瓜圓要沾日本太白粉，有篩子可以篩下多餘
的粉，沒有就稍微拍一下也可以，防和其他顆黏在一起，全部地瓜圓裹好日本太白粉後，
稍微把每一顆平放在盤子上，送到冷凍庫冰20分，取出就不會互相黏，可以裝袋再冰回冷
凍庫，改天要吃直接拿出來煮，不用退冰，如果作好馬上全部就要煮，可以省略冷凍的步
驟。
芋頭團因為偏乾，建議分六團比較短才不會搓一下就裂開，在搓的過程需要一邊壓一下泥
，讓它們黏在一起，才能順利搓成長條狀，其他步驟和地瓜團一樣。
成品
http://i.imgur.com/r2bbI9e.jpg
5.煮地瓜圓：煮一鍋滾水，放入地瓜圓，煮至地瓜圓浮起再煮一分鐘後撈起來，灑上砂糖
，攪拌均勻完成。
煮芋圓：滾水後把火轉中小火（沒有滾水泡泡），再下芋圓（因為芋圓比較乾，如果是冒
泡滾水下芋圓，芋圓容易破， ）等煮2～3分鐘外表定型，把火轉中大火煮到芋圓浮起再
煮三分鐘後撈起來，灑上砂糖，攪拌均勻完成。
開頭有說為了冬天，所以今天是煮燒仙草配地瓜圓和芋圓，這樣寒流來就不需要包緊緊出
門買燒仙草，隨時想吃馬上煮就有熱呼呼燒仙草，光想就很開心。
http://i.imgur.com/MbF027y.jpg