作者:
enjoyboy (改變~!從現在起飛^^)
2017-10-15 13:59:54不沾鍋會釋放有毒物質已經廣為人知
但電子鍋、萬用鍋的內鍋都是不沾鍋材質，鬆餅機、熱壓吐司機的烤盤也是，大家會抗拒
不沾材質所以不用這些家電嗎？
看過有人不沾鍋開大火當中華鍋再用 還有拿來當油鍋炸東西的...還有拿鋼刷嚕的 先有正確的器材觀念再來討論器材本身安不安全吧...
作者:
zssj ( )
2017-10-15 14:21:00不沾鍋有毒的條件是大火、刮傷後鋁鍋釋出鋁、PFOA殘留現在幾乎都PFOA free，主要風險剩前面兩個
會 因為覺得自己沒辦法正確使用 只好用耐暴力破壞的不鏽鋼/鐵鍋
作者:
zssj ( )
2017-10-15 14:30:00PTFE產品(包括鐵氟龍)也有用在醫療器材、水管等，其實是很惰性的東西，而其實食用油變質的溫度比PTFE還低很多
我會用不沾鍋耶 煮的時候200度內、洗的時候很小心
作者:
Agneta (阿妮塔)
2017-10-15 14:33:00有刮傷就換 不沾鍋是消耗品
作者:
zssj ( )
2017-10-15 14:40:00像EVOO橄欖油冒煙點190度左右，物理不沾效應出現要200度要是不鏽鋼鍋物理不沾時就直接下油，挖塞，滿滿變質油呢
作者:
yujulee (yu)
2017-10-15 14:41:00不會，正確使用定期汰換，其實很安全
作者:
yaki (.)
2017-10-15 14:49:00你倒不如問 會不會減少外食 先不說外食的食材品質清潔衛生現在很多店家也愛用不沾鍋 大火炒 鐵夾 各種醬料 熱鍋沖水操個幾年都不見得會汰換
作者:
Pettit (perfume)
2017-10-15 14:58:00鐵鍋約170度就能有物理不沾效果
作者:
abluelos (abluelos)
2017-10-15 15:03:00每天都活在食安風暴中 也不差不沾鍋的塗料
作者:
yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:)
2017-10-15 15:23:00遵照不沾鍋的使用方式就好，我家鐵鍋不沾鍋都有，鐵鍋我也不要求一定高溫快炒，鍋子夠熱就下油下食材趕快降溫，我也怕油溫過高變質
作者:
hanching (hanching)
2017-10-15 15:58:00不沾鍋不能油炸嗎@@ 之前有拿來炸過耶
作者:
tsailan (花鈴鐺)
2017-10-15 16:00:00不會避免，正確使用、不要捨不得換新的就好。套房煎蛋、火腿，做早餐很方便，油煙近乎沒有。
作者:
z1288 (阿邦)
2017-10-15 16:02:00可以買德國寶迪，鍍膜比較安全
作者:
ylp272 (........)
2017-10-15 16:09:00鑄鐵鍋養的好也很好用
作者:
zssj ( )
2017-10-15 16:12:00如果不是很瘋狂的油炸像炸薯條排骨那種約170~190度，基本上是OK的，PTFE或陶瓷不沾一般工作溫度都能到250度要小心的是可以進烤箱的不沾烤盤，可以進不表示可以最高溫
作者: l23456789O (優良鹼民) 2017-10-15 16:55:00
看使用習慣 料理時很暴力的就別用 溫和派就沒差暴力就是高溫大火加上鍋鏟刀光劍影 很考驗鍋子的那種
作者: fortrees (九黎鯀) 2017-10-15 17:09:00
會
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2017-10-15 17:25:00寶迪鍋的膜也是會脫落的～我家就壞了一個
作者:
oguesto (病病的小魯)
2017-10-15 17:36:00我覺得自己使用鍋具的習慣不好(清洗亂嚕) 所以會盡量跳過
不會避免 了解他的特性（就不要刮 經常更換 不空燒）沒那麼危險
PFOA free就沒有PFOA的問題，鋁的傷害早證實是錯的然後台人愛用橄欖油做台菜這更毒的卻沒人在意
作者:
kreety (想再見到藍天白雲的天空)
2017-10-15 18:17:00不會,我的技術太差了,沒那些會讓我花更多時間處理雜七雜八
作者: chgshgirl 2017-10-15 19:03:00
所以不沾鍋不適合煎牛排嗎@@？
作者:
abluelos (abluelos)
2017-10-15 19:05:00感覺不太適合牛排 因為不能大火
用這樣的方式問這問題，你先把不沾鍋的使用方式搞懂吧
作者:
zssj ( )
2017-10-15 21:04:00鋁的問題可參考
https://goo.gl/WUoCpz牛排喔…看你想做哪種，我記得鐵板燒大火大概240度，很多師傅也沒用到大火，那種牛排用不沾鍋應該沒問題的。我下次吃鐵板燒帶測溫槍去試試 嘿嘿
店家用的鍋更爛 常常看到塗層只剩上面周圍一圈還不是照用
作者:
zssj ( )
2017-10-15 23:48:00看過有鍍層廠主張，剝落的鍍層，即使吃到人體也不會被分解所以基本上安全，但是如果吃到燒焦過的鍍層，他們沒講 科科
作者:
yuurei (蚵仔煎仔)
2017-10-15 23:49:00我我覺得還好，正確使用健康煮法煮天然食物，比吃一堆加工致癌食物好吧
作者:
zssj ( )
2017-10-16 00:42:00另外很多鍋廠都沒講清楚自己的鍍層是用哪家的產品，只說"高科技"，然後塞幾個斷面圖，扯到一個極限 :(修正：不是鍍層，是塗層。
作者: beadba (bluewave) 2017-10-16 00:44:00
現在只用鐵鍋跟鑄鐵鍋了
作者: paulsama (paulsama) 2017-10-16 00:45:00
鐵鍋到達一定溫度後，表面的空洞會張開，當油填滿縫隙後，就達到物理不沾的條件，此時溫度就可以降下去不沾鍋還是挺好用的，我也愛用呀
作者:
Shizuku (._.)
2017-10-16 07:33:00其實正確使用下是安全的 我不愛大火熱油快炒大火熱油高溫產生的致癌物更多 而且都是確定會吃下去的
作者:
zazener (禪)
2017-10-16 10:53:00會避免,其他不需要小心使用的鍋具更讓人放心
作者:
hatasky (水榭)
2017-10-16 21:10:00不沾鍋還是比較方便 雖然有鑄鐵鍋 但比較少用 還是避免刮傷不沾鍋重要
作者:
elvire (...)
2017-10-17 00:38:00只用來煎豆腐，其他都用不鏽鋼因為煎得比較脆
上面那個連結裡面講闢謠結果內容一樣是網路謠言....
作者:
zssj ( )
2017-10-17 11:35:00鋁嗎? 哪個部分是網路謠言麻煩指出一下。我看日本政府談鋁一樣也是用建議攝取量與鋁鍋釋出量相比然後腎臟機能不足者不宜使用正常者用吸收率1%概算，基本上不容易超過建議值，但風險自負哪個部分是謠言呢?
嗯，好像不該說謠言，說幾十年的錯誤知識好了鋁離子沉積在腦部這三十幾年的錯誤論點看到就該警覺了吧？所謂鋁離子沉積是因為幾十年前有白癡做實驗驗鋁離子含量的時候，卻把檢體放在鋁容器裡導致檢體被汙染才會得出大腦有大量鋁離子的結論，然後這也在三十幾年前就被推翻了，至今卻還是一堆人深信不疑啊再來鋁跟其他重金屬來比是非常容易被人體排出的，所謂正常者吸收率1%也不對，吃下去的東西99%會直接排出，剩下1%要靠你的腎去排出，你的腎沒問題根本就沒事對不起我說錯了，在消化道的吸收率只有0.07%~0.35%
http://0rz.tw/FguH6 正確的要看這邊所以你貼的連結在鋁那項目的內容誤很大
作者:
zssj ( )
2017-10-17 22:00:00鋁殘留與腦病變的議題我的理解是仍爭議當中。明朗前我想重點是攝取量與風險意識，您的轉貼文文末仍建議讀者使用不鏽鋼餐具，限制性使用鋁餐具，我想這點是有共識的。
作者:
lovy (誰說太陽會找到月亮)
2017-10-17 22:01:00有小孩後會避免 甚至連原本用電子鍋煮白飯 也因為內鍋塗層是鐵弗龍而換掉 我都用海綿清洗 還是會有刮痕 後來都用大同電鍋煮白飯 不得不說真是難吃 但是反正習慣就好 其他鍋具99%都是不銹鋼材質 去年添購了turk鐵鍋 好用又不沾 但很會噴油
作者:
jjer (CCC~)
2017-10-17 22:21:00外面吃意大利麵的鍋子都很慘
作者:
zssj ( )
2017-10-18 10:49:00另外，顏醫師說的“站在腎臟科醫師的角度，鋁離子主要經由腎臟代謝，多餘的離子會沉積在腦部與骨頭，造成腦神經或骨骼病變，而長時間使用鋁製食具易有溶出鋁離子的疑慮”，並不是支持鋁假說，比較像是在講鋁中毒。想知道更多可參考透析性失智症。
如果連貼給你報告你都只挑一句你想看的那沒啥好說...整篇報告都在寫驗不出來或驗出的量很低，最後甚至還告訴你就算有鋁出來但人體吸收極差只有0.07%~0.35%能進結果你只看到最後一句然後說有共識，共個雕啊...只要是政府報導最後都會來一句防衛性結論連這都不知
作者:
zssj ( )
2017-10-18 23:38:00我覺得您如果只是要反射式的表達0.07%~0.35%很低，儘量用我尊重您的選擇另外我也呼籲其他人，你不需要為了某個意見驚恐，但是你也不應該等所有結論都確定才行動。
作者:
patentstm (暖暖苗圃沒有樹...)
2017-10-19 06:54:00對阿，儘量不用
作者:
zssj ( )
2017-10-21 18:53:00各種展開的結論 科科 了解自己的選擇就好 :)