（手機排版，請見諒）
https://i.imgur.com/ykbw9fj.jpg
今天新買一袋鮮奶饅頭，5顆75元
拿回家蒸來吃，覺得香氣撲鼻、奶味濃厚
手指還「留香」
現在有點沮喪
覺得天然的饅頭不可能會有這麼強烈的香氣..
剛好一直以來都有這樣的疑問
天然沒有加香精的純鮮奶饅頭
吃起來奶味會鮮明嗎？
與加奶粉的牛奶饅頭要如何分辨呢？
我分辨是香精饅頭的方法主要是
「聞起來香氣四溢」、「不自然的濃醇香」
覺得自己其實也不是很能辨別是否有添加香精
除非真的太誇張
請問有人可以幫我科普一下嗎？QQ
覺得色素比較好辨別
顏色鮮豔大部分就要注意一下了
芋頭饅頭通常不應該是紫通通的
黑糖饅頭也不應該黑到發亮，應該是淡褐色的
（都是在網路上看到的）
搜尋過「饅頭 香精」
出現結果是分辨黑糖饅頭裡是否添加真黑糖抑或便宜香精
那麼，鮮奶饅頭又該如何辨別呢？
純鮮奶做的饅頭味道會有鮮明奶味嗎？香氣如何呢？
奶粉做的饅頭味道、香氣與純鮮奶做的會有什麼不同嗎？
覺得這方面資訊有些不好找
想請教各位大廚指教，感恩 m(_ _)m

可以自己用高大鮮乳或者是你知道的店家牛奶試做比較看看

呃..我不會做饅頭QAQ所以才發請益文，希望有人能經驗分享(T_T)

加帕瑪森乳酪或是高達乳酪或是三種以上乾酪組合奶味會濃如果走化工路線可以加奶精和奶粉混合...奶水或是煉乳也會有特殊的奶香...有些鮮奶的奶油含量特別高也會有比較濃的奶香...在鮮奶中多加一些奶油不管白色或黃色的奶油都能增強奶香奶香是一種見人見智的東西像我爸聞到太奶的味道他會吐...他完全無法接受太奶的味道...請小心服用...像我就非常愛奶臭味...完全極端的兩頭的標準...判別芋頭顏色的方式不完全對調整麵糰酸鹼值能改變顏色...

原來有這麼多種增強奶香的方法(⊙０⊙)還能藉酸鹼值改變顏色呀..饅頭的世界真是博大精深..吃完後手指還殘留饅頭的香味，下意識就覺得是香精惹的禍。雖然我不會做饅頭，但平常喝鮮奶或泡奶粉喝的時候，並不會有香氣撲鼻的現象，所以一直覺得饅頭有濃厚的香氣或奶味是很奇怪的事(￣▽￣)||真的十分感謝M大的知識分享呢o(^▽^)o 感恩

有種東西叫奶香粉，加一點點就會有超濃奶香

單純加鮮奶的饅頭或麵包，其實吃起來不會有明顯的乳味

我用禾香鮮乳做饅頭，成品就是比較軟，剛蒸好時有淡淡奶香，咀嚼後才會有若有似無的奶味。

咀嚼才會有若有似無的奶味+1，家裡自己不加水用純鮮奶做饅頭就是這樣

有種可能是用業務用乳

奶粉能增加奶香 或是濃縮奶水 不見得是香精 要黑糖色加一點醬色也行

可能營業奶+1 味道也很濃成本又偏低

我做饅頭3年以上。都用全脂鮮奶。吃的時候奶味感受不到

原來如此～感謝各位大大的解說\(≧▽≦)/唉，我開始懷疑那袋饅頭使用奶香粉了..||Orz「採用澳洲優質頂級奶粉，超綿細又......有濃郁乳香」看烹飪板長知識！\(//▽//)\

在家常自己做鮮奶饅頭當早餐 跟樓上一樣 吃不到什麼奶味

鮮奶水很多 你要加到足夠香味 饅頭最好做得起來XD加奶粉也沒什麼不好 反正都是要加熱

我也覺得加奶粉沒什麼不好。只是討厭會滿嘴芬芳、手指留香的粉或香精而已。但有人討厭就有人喜歡～或許有人就愛「香噴噴」的饅頭。就跟用奶精的奶茶與用鮮奶做的鮮奶茶都有人喜歡的關係相似吧？^_^

市面上很多奶製品都是奶粉..知道原因就得到他了

奶粉跟奶精跟香精是完全不同的東西耶...

標示是寫用奶粉？那很香就正常啦，奶粉泡的牛奶也會比鮮奶香不是嗎

是哦..用奶粉做的饅頭香氣會這麼濃烈嗎？是用鼻子就可以很鮮明聞到的香氣。吃完手上也都會有那種香味..

用奶粉

吃到手上也有香味我覺得就是一件很不可思議的事情不是說一定加香精 也許你可以故狗看看那家饅頭店啊

估狗那家店人家都說奶香很濃很好吃╮(￣▽￣"")╭

加奶精香氣就很濃了...

奶粉跟奶香粉應該不一樣吧，我用克寧奶粉做吐司，也是烤的時候有點香氣，但是吃的時候也是淡淡的

光鮮奶茶和奶茶的奶味就差很多了

沒做過饅頭，但用鮮奶或烘焙行買的奶粉做吐司都是淡淡的奶香，不曾手指留香過

覺得當消費者總是偏被動的..||Orz 袋子上寫「鮮奶饅頭」，回家看傳單卻寫使用「頂級奶粉」。看板友推文，使用鮮奶或奶粉做烘焙香味也只會是淡淡的..

用奶粉取得牛奶比較容易出奶香味，但用全奶做的吐司是能感受到若有似無的奶脂味

我自己用鮮奶油(whipping cream)+煉乳(取代砂糖)都做不到那種香味