[問題]煎豬肉捲內餡問題 MA40433 PTT批踢踢實業坊

[問題]煎豬肉捲內餡問題

作者: MA40433 (Masa) 2017-12-06 18:05:25

各位好, 想請問大家一個問題.
我在cookpad看到以下食譜(五花豬捲蔬菜)
https://goo.gl/UKqGsn
我的問題如下:
如果外皮還是買五花豬肉
但是內餡想改成咬起來口感比較脆的蔬菜
像是生菜,小黃瓜,芹菜等
讓整個豬肉捲的口感比較好
請問要怎麼做呢?
(因為如果把生菜小黃瓜包起來下去炒的話,就會變軟嫩了)
先謝謝大家貢獻意見!

作者: girlonfire (Katniss) 2017-12-06 18:48:00

就豬肉煎好後再捲小黃瓜小黃瓜生的捲

作者: komechan (奶茶去冰半糖) 2017-12-07 03:27:00

捲豆芽菜超級好吃！我是把五花肉和豆芽菜分開燙好再捲一起

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2017-12-07 03:29:00

小黃瓜不會那麼容易軟爛只是顏色會變得很黃...自助餐常有小黃瓜炒肉或炒甜不辣的菜炒熟後並不會軟爛...雖然有比較嫩沒那麼脆可是還是有脆的口感...如果堅持要有生菜的口感就只能用一樓的方式...

作者: seablue (seablue) 2017-12-07 09:24:00

我會包泡菜然後下鍋去煎

作者: juyac11 (砂山) 2017-12-07 14:24:00

蘆筍或茭白筍比較不會這麼軟

作者: freerains (HeyJu~) 2017-12-13 23:19:00

我家是捲水蓮的效果最好，另外也捲過小黃瓜，金針菇，豆芽菜，韭菜跟玉米筍

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