冷的、熱的都好吃-地瓜檸檬煮
完整圖文版(甜湯好吃)：http://bit.ly/2Docw8n
影片版(甜點適合)：http://bit.ly/2rnCrZ8
通常我煮地瓜湯想喝甜的都會放些薑，暖暖的挺好的，但在日本網站一直有加入檸檬汁的
煮法，一直想不出2 種我喜歡的東西組合起來是甚麼味道？而且想到酸酸澀澀的綠色檸檬
實在沒有覺得這個配方適合，在幾周前收到了Eureka檸檬的黃檸檬，先做了黃檸檬蘇打水
〈就是蘇打水擠進檸檬汁在擺上2片檸檬〉，覺得澀味、酸味都降低很多，喝起來非常順
口，忽然覺得這個應該很適合做「地瓜檸檬煮」，還好我有做，是一種不曾嘗過好清新的
味道，好像自己發現了一種新的甜湯的喜悅，趁著黃檸檬盛產的這陣子，來試試「地瓜檸
檬煮」吧
地瓜檸檬煮
地瓜 500g、檸檬 1/3顆、水 400cc、砂糖 80g、檸檬片
作法
1、地瓜切1cm左右片狀，放入鍋中，倒入水蓋過食材(份量外)，煮開後轉小火，煮7分鐘(
至竹籤可穿透)
2、將煮過的地瓜沖冷水冷卻
3、將400cc水與砂糖放入鍋中開火將糖融化後，再加入地瓜，煮5分鐘
4、擠入檸檬汁再煮5分鐘，最後放上檸檬片
文字食譜使用了80g的糖，與檸檬汁搭配起來是非常好喝的甜湯。
影片的「檸檬地瓜煮」是使用日本地瓜不削皮的做法〈之前台灣地瓜真的太坑疤了，不削
不行呀！〉，用了120g的糖，，熱的時候甜度真不是台灣人可接受的，但冷藏一晚後將檸
檬與糖美好的味道都浸到地瓜裡就變成了像甜點般的美味。兩種都各有風情，都可試著做
做看。
Tips：
將地瓜冷卻後放入糖水中，讓所有食材溫度一致再沸騰據說這樣味道比較容易進入食材當
中
放涼後放入冰箱冷藏，變成冰的甜點也非常美味
糖分多寡會影響保存的時間，如須保存3天左右須將糖加至120g，要保存至一周則要將糖
增加至150g左右