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好久沒有來更新一下食譜了
最近阿兔都在外面大吃大喝
在家做菜的時間少了許多，趕快來補點進度
而且這次是要做香菜料理唷！
常常香菜買回家只用了一點點
其餘的都放到爛掉，這樣好可惜
所以來一道可以幫忙消耗冰箱大量香菜的料理 香根牛肉
香根牛肉 材料
牛肉絲　　　200克
香菜　　　　1把
豆干　　　　6片
辣椒　　　　2條
薑　　　　　少許
辛香料的部份先切成細長狀
豆干先橫向剖開 (俗稱一開二)
如果刀工好的話可以一開三
開完之後也切成細長狀
所有的食料都跟著香菜梗的形狀
香菜梗的長度就切得跟豆干差不多長就可以了
牛肉絲用一大匙醬油、一大匙酒和一大匙玉米澱粉，抓腌後放置20分鐘
下鍋前約放入兩大匙的沙拉油拌開
這 1.5 大匙沙拉油是整道菜要用的
而且今天阿兔用的牛肉比較瘦
不用擔心會太油，當然如果你買的肉比較有油脂
這邊就減少一點用量
沙拉油拌均勻後冷鍋丟肉
可以有很多的時間把肉慢慢撥散
牛肉絲如果都結球就不好看了
來不及撥開的話就收小火慢慢來
大約七分熟就可以起鍋了
瀝出牛肉絲，運用殘留的油來炒香豆干 (火記得要轉大)
把豆干炒到表面金黃就下香菜梗和薑絲
老規矩，想辣一點的話，這時就下辣椒
把剛剛的肉絲回鍋拌炒
剛靜置時會再流出的油脂和肉汁讓豆干吸收
最後把香菜葉和辣椒放入 (可以點一些醬油膏)
翻炒兩下就可以起鍋了
香菜超級香的！
立馬傳照片給老媽
老媽竟然回阿兔「今天做客家小炒嗎？」
整個怒怒耶！
阿兔阿兔，看起來有點油？
主要是芡粉有點下多了
把肉都包得滿滿的
閃光燈打下去顯得有一點油亮
1.5 大匙加上很瘦的牛肉其實還好
為什麼牛肉絲要加沙拉油，不能之後再下嗎？
炒過牛肉絲的人都常發生結球的狀況
先加點油脂做潤滑，對撥散肉絲很有幫助