作者:
ZOROZO (絨毛)
2018-01-25 22:29:07煮麵只要把麵丟進去煮一煮就好，宵夜或是正餐都很方便
湯麵的話，除了配料，湯頭還是影響滿大的
感覺只要湯頭不一樣，就像是吃不一樣的料理
但臨時為了一碗麵也不可能從骨頭開始熬湯（想到電影拉麵女孩）
我通常就會用家裡原本熬的湯或是用番茄蔬菜類來做
不過什麼都沒有或不想花時間的話
就會拿高湯塊或是滷汁、甚至是泡麵剩下的調味包
各有各的風味
每種蔬菜煮出來的味道都不一樣，混搭比例上較難拿捏
而高湯塊我也是抓不太好份量(每次都在那切比例)
感覺泡麵的調味包比較好抓，但鹹度要留意
像真麵堂湯麵有鰹魚、肉燥、牛肉，清淡或重的口味都有
我就會用一包一碗的概念去抓濃淡份量
煮麵時最常用哪種方式來做湯呢？
有沒有推薦什麼湯頭好用又快速的？
我媽會滷大塊梅花肉放涼後切好冷凍分裝，要煮麵時加肉加菜進湯裡，因為有肉所以湯頭隨便弄都不錯
作者:
lily13 (water lily)
2018-01-25 22:48:00丟貢丸或蛤犡最快了，不然就是丟肉片。
作者:
Slash520 (帥帥的故障)
2018-01-25 23:05:00炒一顆蛋
作者:
error123 (error)
2018-01-25 23:16:00好市多的魚粉包味道超棒湯麵的話丟顆貢丸解決，熬湯什麼太麻煩
推炒一顆蛋。煎雞腿或炒肉也可。其實蛋白質用油煎過後熗下熱水湯就會有味道，可能不是什麼端得上檯面的料理畢竟會有浮沫和肉渣。但自煮這樣做真的蠻方便味道也好
先說我這個不快要超久......炒蔥或芹菜、香菇、蝦米、碎肉、胡蘿蔔(通通分開炒)，高級一點可以再爆魷魚，最後加湯裡，但是真的好吃
作者:
ab784533 (laura0129)
2018-01-26 00:32:00喜歡自己熬，沒湯的時候會不想煮麵
有點時間ㄧ定都用現熬的 最近喜歡的簡易湯頭是蔥薑和蕃茄炒到出汁+油煎的嫩炒蛋然後加糖加鹽加水熬ㄧ下 加麵吃很清爽
沒空熬湯的話，爆香也是簡單好吃，蝦米，蝦皮，五花肉絲，紅蔥頭，蔥段，乾香菇，炒雞蛋...等等看你手邊有的材料自行搭配
作者:
Miahh (忙)
2018-01-26 14:59:00可以自己熬高湯，濃一點，分裝起來做成冰磚，要用的時候加
作者:
cat1224 (王小貓)
2018-01-26 15:38:00重點要有油脂
作者:
DWR (羅傑)
2018-01-26 15:50:00日本有很多用柴魚昆布為基底的像茶包一樣的 家樂福外國商品區可以找得到 這種丟進去熱水裡面幾分鐘就有好喝的湯頭了
作者:
z1288 (阿邦)
2018-01-26 16:11:00日本茅乃舍的雞湯跟海帶湯超好喝,打死一堆假高湯
平常嗎? 不煮麵 XD 以前都丟一堆魚漿丸子 蔬菜就香了
作者: cara9999 (cara) 2018-01-27 00:40:00
我都會留蝦殼煉蝦湯 煮麵超好吃
現在有很多火鍋湯底，對水煮滾超好用，口味很多一次用不完剩下的放冷凍，之後還能載用，懶人好幫手
去買干貝蝦米乾貨和烹大師蝦米要泡。就是很棒的快速高湯了