[問題] 用鍋子蒸包子皮會變硬 fiby PTT批踢踢實業坊

作者: fiby (fiby) 2018-03-17 23:26:05

請問我用鍋子底部裝冷水再放蒸架，上面再放盤子，放上冷凍包子，最後再放上蓋子，因
為蓋子無氣孔，所以不完全蓋上留一小縫，蒸出來的包子皮是硬的，試了好幾次都是這樣
，到底是哪個步驟錯ㄌ
？還是我買的包子有問題？

作者: smallshow3 (小礸) 2018-03-17 23:30:00

不會耶，我是沒在留氣孔啦…

作者: summercome (summercome) 2018-03-17 23:32:00

我都在表皮拍點水再放去蒸，還有一個可能是蒸好後你一直放在裡面也會變乾

作者: xulu0 (miss) 2018-03-17 23:33:00

可在包子上方噴一些水就不會硬硬的

作者: roromsu (幸福的風景) 2018-03-18 01:00:00

冷凍包子蒸熟不用特別留縫隙，我的炒鍋蓋也無氣孔，直接蒸很ok喔

作者: mevellous (Octavia) 2018-03-18 04:20:00

不留縫隙+1

作者: fiby (fiby) 2018-03-18 11:53:00

謝謝大家我等回試試不留縫

作者: Ammnchu (阿曼) 2018-03-18 14:17:00

澆上白開水後去蒸

作者: agersir (格先生) 2018-03-18 21:03:00

放一碗水一起下去蒸

作者: chscout (屋七七) 2018-03-18 21:40:00

蓋子可以蓋好!!如果蒸好一直放著,皮會硬掉!蒸完沒有馬上要吃的話,可以再倒水去外鍋

作者: dotichi 2018-03-19 04:02:00

1冷凍包子要噴點水再蒸.2蒸好後儘快吃掉不要讓包子一直在電鍋裡保溫，水沒了乾掉包子就會硬掉.3有可能在蒸的時候水加的就不夠多.4包子本身就是這樣.5包子離製造日期久了一些.6蓋子要蓋好

作者: agwindwolf (cool) 2018-03-19 05:54:00

3盤子下方再放一碗水或用乾淨濕布蓋著一起蒸。原理忘了。但我用這個方法後再也沒吃到硬皮包子

作者: msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹) 2018-03-19 05:56:00

冷凍太久也會使表皮變硬蒸久一點蒸好趕快吃

作者: fiby (fiby) 2018-03-20 10:24:00

今天不留氣孔蒸，皮就不會變硬了！只是會變的有點濕濕的

作者: Larith (菜包) 2018-03-22 14:04:00

我喜歡用蒸籠，比大同電鍋好用，唯一麻煩是要顧爐火

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