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玉米羹湯是女兒小時候的一個回憶,小學時營養午餐老伯伯煮的湯品,
我家牛排吃牛排也是附上一碗如此的湯,不像西式的玉米濃湯,它有著
顆粒加上芶芡加上蛋液古溜古溜的,一碗接一碗欲罷不能~加上雞茸
是升級版喔!
玉米泡洗片刻,用刀子削下玉米粒待用.(也可以用罐頭)
雞胸肉用紙巾擦拭,用調理機打成泥(也可以用刀剁)加入
鹽,酒,胡椒,蛋白,放入碗中拌勻待用.
取1/3玉米粒入調理機打成泥.
高湯煮開放入玉米粒,玉米泥煮片刻至玉米熟加入鹽調味.
雞茸倒入快速用大湯勺拌炒與湯融合,太白粉水迅速芶芡關火,
撒下白胡椒粉上桌了!
材料 黃甜玉米3根 雞胸肉150g 蛋白1/2個
調味料 鹽適量 胡椒粉適量 酒1小匙 高湯2000cc
太白粉水半碗

如果給小孩吃，建議蓮藕粉代替太白粉

最近玉米超便宜 炒麵糊的口感豐富度還是比太白粉高很多

我家牛排的湯是麵粉糊底不是勾芡底吧

#少用勾芡

小時候超愛這種湯！謝謝分享

勾芡不是不好的東西，那只是亂傳的https://tinyurl.com/ybf3jhyy

天啊感謝樓上 長知識了

蓮藕粉一斤400 一樓好野人

蓮藕粉比較健康

也不是說太白粉不好，它升醣快，小孩會興奮。蓮藕粉一包可以用很久，做蓮藕糕也只需五六分之一。再來是蓮藕粉勾芡很清澈而且放置不會出水，太白粉會混濁且變水。

不過勾芡要用到的量很少，只有幾克而已，不太可能引起血糖高變化，今天如果是以太白粉為主食才會有影響！！太白粉也只是中等升醣指數的，其實比麵包、白米飯等等都低

只有幾克而已對血糖不會有影響？這話還是保留給營養師說吧。http://www.stm.org.tw/diabetes/garden/garden2/gardan3-2-13.htm純澱粉本來在這湯裡就是可有可無的東西，何況這是喝下一碗的勾芡湯品，不是當配菜的幾湯匙。至於小孩需不需要這樣吃？能不能用金針菇替換勾芡的稠度？大家能自己選擇，我只是提供不同配方而已

你貼的那篇還是沒提到勾芡用的少許太白粉會當血糖高變化https://tinyurl.com/y98v8dr3 這是台北醫學大學附設營養室主任說的，就算你拿升醣指數來看，你吃一整碗太白粉引起血糖變化和一碗白飯差不多，但你需要用到一整晚太白粉？你當然可以決定你要怎麼吃，但是不要用自己的想像污名化其他人的吃法。對了，我不是說勾芡食物可以多吃，我只是反駁套在太白粉上的有趣觀念，中式的勾芡食物往往都是重口味，高油高鹽較多這時候你不管勾芡用的是什麼粉喝下去結果都一樣！！