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[問題] 威靈頓牛排底下派皮一直爛

作者: Simon0127 (喜愛熱拿鐵)   2018-05-11 21:11:44
我的靈頓牛排每次從烤箱拿出來都會看到
底下的派皮都因出水而爛掉，該如何解決？
是不是蘑菇餡要炒到非常乾，像乾木屑一樣
然後底下舖多一點讓它吸水？
作者: sunny1991225 (桑妮)   2018-05-11 21:14:00
蘑菇水要炒乾。如果你不嫌麻煩的話有些廚師會在酥皮跟蘑菇之間再包上一層東西(麵餅，火腿等等)
作者: callTM (TMD)   2018-05-12 04:08:00
我記得不是像幹木屑
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