記得幼時曾隨家中大人到友人家作客吃飯,
席間上了一道湯, 味道極似清燉雞湯, 卻見不到雞.
但如果不是主人主動透露那道湯不是雞湯, 絕對會認為
那就是雞湯. 主人妻也透露了做法, 只是當時年幼,
什麼做法如今已不復記憶, 似乎有些中藥材或類似之物.
時至今日, 仍很好奇, 如何不用雞, 卻能做出那麼像的雞湯味?
我說的當然不是用雞湯塊或雞粉, 再說, 雞湯塊或雞粉也不太可能
做出那麼像的清燉雞湯味吧?

剝皮後的青蛙湯？

青蛙湯確實鮮美, 但似乎不像雞湯吧? 是有什麼處理方法?

蛇湯也蠻像的

搞不好是青蛙湯…

田雞湯吧！

雞的精華都燉煮到湯裏時，那個雞也没什麼食用價值了，我會捨不得，可以用雞骨架，煮完拿掉，做什麼湯底都行，當然没有整隻雞那麼真材實料

鵪鶉？

鱷魚肉?

鴨骨熬湯？

燉鴿

如果不是追求素食的雞湯 那就直接用雞煮就好阿

大量雞架熬湯後撈出 湯再用濾網篩過

在我的印象中, 主人妻提到的製作方法, 好像沒有葷材.

我吃過一次類似的素湯，印象中是當歸、腰果和牛蒡。你可以試試。腰果要多一點，一開始就放下去熬一陣子。我不太確定有沒有其他外加的油脂。這個組合香氣濃郁有一點點醇厚的口感，是很討喜溫暖的湯。

素食有