作者:
Tayoto (塔優*)
2018-09-23 12:22:59前幾天爸爸突然中風住院，雖然平安回家了但要開始嚴格控制飲食
爸爸有兩高（高血壓、高血脂），體脂也過高，而且高血壓特別嚴重
我們家媽媽走得早，我也一直對煮飯完全沒興趣甚至覺得排斥，家裡兩個男生更不用說
所以我們很長期都是吃外食的，可能因為這樣爸爸才會身體不健康
現在都出問題了，所以決定還是試著在家自己煮看看，才能嚴格控制少鹽少油少糖
家裡因為長期沒在煮，目前只有很久以前留下來的電鍋和鍋子而已
平底鍋的話想請問是應該要買不沾鍋比較好上手嗎？
還是應該要選深炒鍋呢？爬文滿多人推薦特福不沾鍋
另外鍋鏟選擇有差嗎？有鐵的和木頭的
有推薦完全新手的書或影片可以看嗎？
可能需要偏向健康方面，不求美味精緻的那種
謝謝大家！
作者: fortrees (九黎鯀) 2018-09-23 12:55:00
有什麼材料就上網找資料 然後一直做一直做做菜就是經驗最重要然後健康取向的話其實都不會太難一開始試試看炒個青菜煎個蛋就可以了吧買個鯖魚直接送進烤箱裡也不太可能失敗不需要想的太複製 自然而然就會慢慢進步雜
我第一個鍋是家樂福的特福，然後前陣子購入摩堤出的矽膠鏟，好用喔～給你參考！
問題在於你父親有沒有想改變飲食 不然用水煮就最簡單你要學習的就前後的調料問題而已 盡量讓它美味一點
買個28-32公分的平底鍋 煎雞胸肉 炒高麗菜都不會太難健康取向的菜大部分都水煮清炒配兩三種菜
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2018-09-23 13:19:00板橋有幾家專門賣水煮餐的便當店他們有網頁有照片參考...有幾家賣健身餐的業者也是水煮餐健身餐吃了可以長肉的...口感各方面比較不會單調或是營養不夠...從這個方向發展慢慢就會有屬於你的風格的料理...網路上尤其英文的更多..我很喜歡看men's health雜誌的食譜可以搜尋找喜歡的做...標榜健康的餐點以往都會被認為很難吃其實現在很多人已經把以往難吃的餐改變成相對好吃很多很多的變化上網找很多找自己喜歡的從喜歡的開始才能持久...
作者:
ace9999 (王牌)
2018-09-23 13:27:00深炒鍋可煎炒炸煮湯用途多,配矽膠鏟
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et054987 (14242)
2018-09-23 13:29:00想吃什麼就去查食譜，從簡單的菜開始料理，邊做邊調整或是看一些知名廚師的料理影片，我一開始很常看詹姆士
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2018-09-23 13:53:00吃是很重要的快樂的來源千萬不要因為生病就用吃處罰自己等到病入膏肓被迫被限制吃還來得及....健康雖然擺第一...但目前有得選的時候仍然盡量往自己喜歡吃的方向研究下去才能有生活品質和尊嚴...
作者:
zolimo (左利)
2018-09-23 14:12:00可以看YouTube 的菜單研究所當入門，比較簡單，口味清爽
我覺得可以先多看網路的簡單教學影片 然後自己實際做的時候從步驟單純的菜開始做 或是從電鍋烤箱料理這種設定好就不會失敗的開始 之後就會慢慢的會煮比較複雜的菜Btw 健康取向的話我想電鍋會是你的好朋友
煮飯、煎蛋、炒高麗菜，這三樣可以先練起來，反正前幾次一定都會很失敗
呃...吃起來鹹就表示有鈉離子或鉀離子，就算不是直接加鹽巴可是還是一樣啊。只能慢慢改變飲食習慣
推慢慢改變飲食習慣，口味會越來越淡，我煮時加的油跟鹽都是參考食譜的減量版，現在吃外面都會覺得口味太重
作者:
Adven (電風扇)
2018-09-23 15:59:00蒸肉餅(或瓜仔肉)也不錯 鹹度調整得宜的話 也能吃得下去調整鹹度就慢慢來吧 要是一下子把鹹度降0 老人家胃口不開不想吃東西 擔心的還會是自己
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-09-23 16:13:00菜不加鹽可以考慮用沾醬之類的方式來提味調味料下點功夫 變化就會多很多
作者: fortrees (九黎鯀) 2018-09-23 16:43:00
沾醬的濃度更高吧
深炒鍋妳不太會控制火候的話會難掌握。還是不沾平底鍋28+木鏟才不會刮花。想要鹽可以用海鹽或鹽麴醃也可以。建議妳可以再買個便宜烤箱烤肉把油逼掉+電鍋蒸蛋或豆腐+平底鍋炒青菜就是健康的一餐又快速。或者使用日式薄鹽醬油。好吃還是重要，否則天天醫院菜就是在處罰你爸，沒多久他就會不吃了。去書店挑關鍵字新手/電鍋/烤箱的食譜。
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mrschiu (布萊恩的老婆)
2018-09-23 17:59:00有些醫院會有一些衛教課程比較專業的課題建議問醫生...
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sonybug (())
2018-09-23 18:00:00不沾鍋適合新手 深炒鍋則是必備的鍋具 還可當蒸鍋用 為了長久 建議還是要注意美味與否 以免老人家受不了自己去外面亂吃 另外 仍可外食為點綴 但是次數不要多 (外食多數是高油高鹽高化學 衛生不保證 除非精選過 )
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mrschiu (布萊恩的老婆)
2018-09-23 18:00:00醫院和醫生他們的建議才能針對病症你上網看到一些做法後也應該問醫生這樣的吃法對你爸的病情有沒有幫助...我媽以前生病的時候我上網查到很多種飲食問醫生護士反而
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sonybug (())
2018-09-23 18:02:00同時推薦大同電鍋
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mrschiu (布萊恩的老婆)
2018-09-23 18:02:00對我媽是有害的...因為同一個病每個人症頭都不一樣...如果是想吃得比較健康是一回事針對症狀食療又是另一回事香料是能取代一些鹽巴例如蔥薑蒜醋但是重點仍是改變習慣慢慢的讓自己的口味清淡下來很多這種慢性病的人都是自己想給自己請一天假或是大日子開個葷但一次就中天國機票...如果養成習慣就自然不會想開葷請假的事...
可以先買個電鍋食譜。有個大同電鍋就可處理多種湯菜另外推買不沾鍋。對新手較容易使用
臉書搜尋簡易餐 雖然是代餐賣家 不過他分享的簡單常備菜蠻不錯的 蠻符合健康取向又方便
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jonie (小布)
2018-09-23 21:01:00先從水煮清蒸搭調料開始可以取火香但油鹽少的，例如肉的油去爆香榨取油脂擦掉多餘的油
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oguesto (病病的小魯)
2018-09-23 21:17:00老人住院回來通常會虛一陣子 虛的表現可能是腳軟沒食慾心情差 原PO想從外食轉自煮的念頭是不錯喇 但還是注意一下不要一下子突然太清淡 這樣恢復期會更長XD 而且自煮你不太需要刻意少油少鹽少糖 先試著煮出正常口味就好(一般家庭口味的調味料用量通常遠低於外食)
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-09-23 22:26:00沾醬濃度高肯定是買的吧 自己做的可以原料控制
建議同時找一些可接受的外食外帶回家搭配，比較實際一下子要三餐全部自己弄，壓力很大，爸爸也會不適應
作者:
ineda (天生超級白)
2018-09-23 22:47:00樓上建議蠻不錯的,像是在外面買湯,回來自己加麵和燙青菜,比較容易上手,湯頭怕太濃也可以自己加點水稀釋
如果要買書,請買至少號稱是台灣合格醫師(可google檢驗)或營養師出的書,千萬別買某些不知哪來的教主出的書(這種通常號稱有國外某某證照但是禁不起檢驗)
作者: jyue (jyue) 2018-09-23 23:42:00
先吃水煮的.控制高血壓.蔬菜餐最保險.吃好澱粉.鹽油要適量.湯汁的量也要控制
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jonie (小布)
2018-09-24 13:06:00我不認為你短期內就自全面煮食，市面上應該還是有符合營養師建議的餐飲業者，畢竟月子餐都有人做了病患對口味比較挑，然後你又是新手，很容易被打擊料理自信，然後雙方怨懟～我家人出院一直吵沒人煮給她吃，買外食說要害病人沒營養，真的煮了又嫌說不會煮難吃～很難討好啦！首先作息不正常或是菸酒習性都要根除才需要看飲食
作者: siliconsand (矽沙) 2018-09-24 23:58:00
建議先練習蛋炒飯和咖哩，做失敗的菜都可以處理煎了羊小排發現沒熟->冰冰箱第二天切塊煮咖哩
鹽請儘量以海鹽或玫瑰鹽代替好的油也很重要 精緻澱粉請減少以植物性澱粉優先（地瓜之類的還有長期吃外食的突然改變飲食會排斥慢慢來吧 還有很長一段時間要走
黑白胡椒辣椒薑蒜可以在少鹽下做出重口味進階還有五香粉肉荳蔻孜然紅蔥頭不知道該放什麼的時候，放一大堆蒜頭根一些白胡椒總不會錯但小心不要買到混合的胡椒鹽