http://micoberry.blogspot.com/2018/09/cook-roasted-brussels-sprouts.html
營養豐富的球芽甘藍Brussels Sprouts 算是在歐美很普遍的蔬菜之一
近幾年在台灣也很容易買的到
富含豐富的維他命C和維他命K
同時和花椰菜一樣含有豐富的Sulforaphane
可以幫助抗氧化
這道簡單的香烤球芽甘藍算是很多美國牛排餐廳必備的開胃前菜之一
烤過的球芽甘藍有著如同炒洋蔥焦糖化的香甜滋味
但是烤的不夠或是烤的過頭
都有可能讓球芽甘藍本身帶有的苦甘味道變的更苦~
今天就來分享簡單又美味的作法吧~
PS, 這個料理方式是從Youtube上看來的~
這份影片有接近百萬的點閱率~ 下面留言的老外們一片好評XDDD
有興趣的人可以看看喔：https://bit.ly/2OcaihL
材料:
1. 球芽甘藍一份
2. 黑胡椒.鹽.香料粉 適量
(香料粉可以依照個人喜歡加入)
3. 橄欖油 2大匙
步驟:
1. 球芽甘藍洗乾淨之後，將水份擦乾
[小撇步1] 水份擦乾這個步驟很重要喔~
因為濕濕的球芽甘藍如果送入烤箱烘烤
就會有點像是半蒸烤的料理
外層就不會有微脆的感覺喔~
2. 將球芽甘藍較硬的底部切除
接著對半切
3. 把切好的球芽甘藍放入一個大碗中
淋上橄欖油和調味料們
[小撇步2] 用手攪拌均勻~
由於球芽甘藍圓圓滾滾，加上切開後切面有很多層
用手攪拌可以盡量讓每顆球芽甘藍的表層都有均勻裹上油和調味料~
烤出來的球芽甘藍也比較容易烤的均勻~
4. [小撇步3] 接著將球芽甘藍以切面朝下的方式放上烤盤
就是平的那面朝下來烤
這樣烤可以讓切面焦糖化以及上層葉片有微酥脆的感覺
5. 接著放入烤箱以 200度C烤25-30分鐘
6. 烤約15分鐘時，把整盤拿出來搖一搖
讓切面不要黏在烤盤上
接著再烤10-15分鐘就好囉!
小一點的球芽甘藍可能需要烤的時間較短～
在20分鐘後就要注意球芽甘藍有沒有烤焦喔～
球芽甘藍的歷史和營養介紹看這篇唷:
[COOK 食材] 營養好吃! 球芽甘藍 Brussels Sprouts
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