大家好，小弟剛從新手村出發
想請問一下各位烹飪大能
要用什麼烹飪方式，才能了解仿土雞，以及小黃瓜的品質好壞
小弟也不避嫌，主要是因為自身有放養一些黑羽土雞，以及種植一些小黃瓜
想要透過烹飪來更客觀的評鑑自己的心血是否有達到一定品質
目前想到的方式是
仿土雞 A.白斬雞(個人因素入冷宮) B.煮雞湯(生薑+水+鹽) C.滴雞精(這我真沒試過)
小黃瓜 A.生食(但不確定是 1.冷水冰鎮 2.現採 3.鹽水殺青[待查證?])
B.涼拌
客戶雖然有反饋一些心得，但自己總還是要多次驗證
但料理之深奧，讓我有點摸不著路，
如果每個料理都嘗試且N=3，我應該會吃垮我自己，
所以想借用各位的智慧，找出最有成效的品鑑食材料理方法
希望這樣也可以反饋大家找出市場中的佼佼者
謝謝各位
P.S. 有聽過越簡單的料理方式越能突顯食材美味。
但也聽過越簡單而好吃的料理，其料理方式必定繁瑣。
這幾段話讓我糾結一陣子，有大能可以醍醐灌頂我嗎?
P.P.S. 個人潛水已久，但發文還真的沒幾次，討論上可能沒辦法這麼快，
請大家見諒。

在日本夏天吃到冰鎮的小黃瓜，插在竹籤上就吃的，單吃就好甜，可以試試看

要看品質就是調味越簡單 步驟越精簡的料理吧 甚至把那些去腥的佐料全都拿掉 單純蒸熟吃可能更能吃出來

小黃瓜就洗乾淨直接啃 :D 可以沾一點鹽巴試試喜歡什麼就沾什麼呀～

沾蜂蜜 吃起來像哈密瓜

仿土雞可以先暸解一下你的客戶是哪種烹調方式居多？那就可以先把白斬雞的選項刪掉至於滴雞精你沒經驗可能會太費工，也不急如此考量的情況下，不妨先以B的煮雞湯來比較食材不客氣唷～單純吃雞肉跟要喝雞湯用的雞不一樣，但是我也搞不太清楚雞的品種，如果自家喜歡吃白斬雞你想這麼煮當然是ok的，而現在的重點是要能抓住客戶的口味所以建議先從客戶的需求來進行暸解喔 ^^

黑羽土雞跟仿土雞是不一樣品，不要搞混了冷盤母雞會比公雞好吃，16週又比12週好吃，也與餵食與積油狀況有關，且肉的結實度，胸腿的比例也有差

叫化雞鹽焗雞？

小黃瓜沾味噌醬灑芝麻非常正點

小黃瓜生吃就可吃出高下，個人吃過真的很清甜又五有菁味，土雞的話，在下也有養，我最喜歡珍珠雞，肉質柔軟又q，煮雞肉炊飯好吃，我覺得是煮成湯就感覺的出來，光是湯裡的油花喝起來溫潤可口

帶來幸福的雞

覺得用廣式酸果不錯 小黃瓜水分跟清脆爽口也能表現出來

涼拌小黃瓜！！！

其實就是廣式泡菜阿 可以考慮用阿基師偷吃速成的製作法 這樣黃瓜的水分及鮮味應該能保留不少 因為真正做泡菜水分會流失 然後發酵 共同材料也只有紅蘿蔔 白蘿蔔 版上好像也有分享版上搜尋酸果就有