剛剛煮了燜白菜
簡單用了白菜 紅蘿蔔 蔭瓜 跟蒜蓉醬 鹽
我覺得味道還不錯
我很少下廚
現在對料理的心得是 只要食材下足了 調味料下足了
就會好吃
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另外 有感覺到 調味料的使用 真的左右著菜的滋味
每次炒蔬菜 我都會挖個一湯匙的沙茶醬/豆瓣醬/甜麵醬/等等
這樣就會感覺好吃很多
這跟外食的重甜重鹹 好像沒差多少
唯一優點是 你知道你到底加了什麼東西
自己知道
作者:
dt0312 (在蔚藍之中翱翔)
2018-12-14 22:42:00你也可以加一下蝦醬 會看到新大陸
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2018-12-14 23:08:00還有新鮮的食材怎麼煮都好吃
作者:
Levesque (IPA吸到飽 讚讚!)
2018-12-15 01:08:00炒青菜可以加枸杞，不會壓過青菜原味卻能帶出層次
作者:
orzkk88 (歐阿理顆顆)
2018-12-15 04:41:00火候也很重要啊
作者:
x8109199 (TnkBii)
2018-12-15 06:56:00每樣食材都有自有最好吃的溫度，要讓所有食材同時到達最好吃的溫度及口感。調味則是，讓每一方進去的配角都佔有一席之位，不會太過於突出，並讓原本要表現食材的主角，味道能夠被帶出並不是所謂的材料下足了就會好吃舉基本蛋炒飯為例，大多數人喜歡的飯粒口感是粒粒分明的，蛋不會過熟，不會整碗都是胡椒的味道，不會鹹到想喝水，不會太甜膩到吃不下幾口，飯熟度有炒香的氣息，但又不會乾到配水吃每口味道都不一樣，每樣食材都在味蕾上跳舞，所以我不同意「食材下足了就會好吃」這番話建議可以看「風味聖經」來更深入的瞭解食物搭配及調味
作者:
bouly 2018-12-15 09:21:00能吃和好吃是有差的，我覺得要能拿出來賣，才算好吃我自己作菜跟原po差不多，亂炒一通，味道也不差，但家人都不怎麼捧場，可能是對自己的料理，特別有愛吧
作者:
error123 (error)
2018-12-15 09:24:00我不喜歡加沙茶或豆瓣調味料耶覺得很難吃所以這結論是怎麼下的，調味料加超足就好吃？
真材實料的好吃跟調味料調的不一樣啊xd例如煮鍋燒意麵如果有用高湯的話，通常是必備的沙茶醬就可以省略了
作者:
miniUU (UU)
2018-12-15 10:30:00有次去吃火鍋，一個小朋友直接去挖沙茶放白飯上狂吃可見沙茶是多邪惡的醬料
作者:
Adven (電風扇)
2018-12-15 10:48:00以前會狂吃豆瓣醬+白飯 能這樣吃而沒問題出現 也算是健康(大概)
作者:
yaki (.)
2018-12-15 13:17:00覺得你吃超重口味 這些醬我都不會拿來炒蔬菜清炒蔬菜加這些真的不好吃 (沙茶醬我完全不吃)
作者: blueviolet (早晨的天空) 2018-12-15 14:42:00
感覺你只是重口味
我炒青菜也不會放醬式調味料，色澤不美也不清爽。想提味可以放蝦米或蒜爆香，又能保留菜的鮮甜不被搶味非常認同x大推文，食材各自有搭配的作用，而不是被調味料掩蓋原有的味道
作者:
ninomya (☆Always be HOTTEST☆是)
2018-12-15 17:09:00我反而喜歡食材的原味耶，有時候會刻意減少調味料，來品嚐食物的原味。有些蔬菜很鮮甜，不必下太多調味料就很好吃了
作者:
hsin1106 (過於喧囂的孤獨)
2018-12-15 18:08:00好的調味料跟香料色素味精調出來的也有差
作者:
DLLee (DLLee)
2018-12-15 20:39:00加了一匙XX醬 但是我們不知道裡面是什麼ㄟ...
感覺你像是喜歡吃那些醬的味道 所以不管什麼材料 醬加下去就好吃
作者:
Keaney (Keaney)
2018-12-16 12:15:00我覺得新鮮品質佳的蔬菜，簡單蒜爆炒，用鹽調味就會很好吃
作者:
ggyy2 (煩惱即菩提)
2018-12-16 12:24:00你很好養
作者:
jaries (豬女的願望)
2018-12-16 13:47:00標題應該改成 只要調味料下足了 你就會覺得好吃
作者:
ronale (挑戰是無限 人生是永遠)
2018-12-16 16:47:00推樓上 不是靠材料的味道啊