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最近天氣轉冷，煮上一鍋紅豆湯，晚上回家加熱來喝，是一種幸福。
材料：
三杯紅豆/十二杯水/一杯糖/桂圓隨意
註：紅豆不用事先浸泡，避免因為退色而影響湯品色澤
作法：
1.篩選紅豆並去澀味
紅豆以冷水加熱，煮滾後將浮上上頭的紅豆撈起丟棄（浮起的是老豆不容易煮軟）
將水倒掉，並將紅豆浸到冷水裡，冷熱溫差會使得紅豆外皮破裂，以便容易入味
2.煮紅豆
重新起一鍋水，大約是紅豆是3到4倍左右
煮滾後轉小火煮1小時左右，過程留意水量和紅豆煮軟程度
3.加糖＆加鹽
加糖要分數次加入，避免糖水濃度太高，造成紅豆脫水，
使得紅豆不但不入味，反而還造成不鬆軟的情形
最後加入一小撮鹽巴就完成了。
煮一鍋放涼後，會發現吸水性很強的紅豆，幾乎沒剩下多少湯汁
下次要喝的時候可以加牛奶或熱水，就是一晚紅豆湯了。