中秋節快到了~
往年都是吃綠豆椪跟廣式月餅，
今年天氣特別熱，
就想自己動手做做看冰皮月餅，
參照網路上的食譜，
以下是我的製作食譜
糯米粉120(g)
在來米粉120(g)
澄粉90(g)
糖粉120(g)
牛奶720(ml)
橄欖油90(g)
煉乳90(g)
白豆沙餡1000(g)
原本的食譜有添加可可粉混入冰皮中，
我只是少加了可可粉而已，
冰皮味道整個超油膩~
想問請教各位有什麼方法
可以補救味道走鐘的餅皮月餅QAQ
附上暗黑冰皮月餅照片...
https://i.imgur.com/ZFgrjjo.jpg
作者: hbc56 2019-09-03 00:30:00
已經做好了感覺很難再加工了 試看看搭配檸檬茶用酸味平衡？
作者:
QAQc (讓讓心想事成)
2019-09-03 00:45:00是因為加橄欖油？感覺要加味道較淡的油。真的只能找其他東西蓋味道
橄欖油應該沒辦法那個味道應該很不搭加肉燥油蔥酥之類的配看看？
作者:
ronale (挑戰是無限 人生是永遠)
2019-09-03 01:06:00橄欖油真的怪
橄欖油是自己風味比較重的油，一般來說如果配方寫植物油想要換掉的話要用沒有特別味道的植物油取代
橄欖油很有橄欖味 通常甜品食譜說植物油 跟我看過的冰皮食譜 是指脱味處理無味的沙拉油類（連花生油跟芝麻油都不適合XD)不然把皮剝除回收餡料重來一次吧
作者: lessonone (Zaki) 2019-09-03 01:21:00
橄欖油本身的味道太重,做成甜點吃起來都像在吃橄欖油XD
作者:
alex1156 (alex1156)
2019-09-03 01:29:00橄欖油你確定XD
作者: hy00085she (小麥君) 2019-09-03 07:27:00
橄欖油囧
作者: mosuni971 (mo桑) 2019-09-03 08:00:00
橄欖油XDD配肉鬆吃吃看？
地中海風味月餅XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD