西餐丙檢 301-E 系列
因為一些客家的理由 (301-D有兩道牛肉 荷包撐不住)
這一次先跳到301的E系列
西餐丙檢 301-E1 鮪魚沙拉三明治
https://youtu.be/kb3l0pzxD7Q
有人做兩片 有人做三片
西餐丙檢 301-E2 雞肉清湯附蔬菜小丁
https://youtu.be/t7QOz0Cjrek
比起豬排這一道可以說是這裡最麻煩的
西餐丙檢 301-E3 洋菇煎豬排附橄欖形胡蘿蔔
https://youtu.be/70oUKpz1b_A
就是考基本功
西餐丙檢 301-E4 巧克力慕思
https://youtu.be/vl55E1Xyuck
雖然只是一個慕斯 但是意外的耗時間與體力
影片有一些失誤 建議巧克力可以先切開比較快也可以平均的溶化
西餐丙檢播放清單 不按順序不定期更新
https://www.youtube.com/playlist?list=PLOT1d6Ck_JXKJ4k0kTIJlnzVRGEe44UNT
大家好 這次要挑戰的是西餐丙檢 301的E系列
關於這一套考題於301的系列算是平衡的一題
比起B系列是一直切 E系列還要做一個巧克力慕斯
這一套題的重點就是一道雞肉清湯幾乎把一口爐子整個佔住了
所以以一個爐子為前提去分配烹調算是重點