[問題] 關於牛肋條料理的方式 cac01234 PTT批踢踢實業坊

作者: cac01234 (阿丰) 2020-09-20 01:21:52

想問一下，牛肋條下鍋燉完以後都會縮水
如果下鍋燉前，能先上個麵粉或太白粉之類的，下鍋先煎，之後再拿去燉，這樣是不是能防止縮水？
還是有更好的方法，還請板上高手解答！感謝！

作者: StBernand (嫁不出去怎麼辦) 2020-09-20 01:55:00

縮水是必然的

作者: needtoknow (泥土諾) 2020-09-20 04:56:00

不可能不縮水吧不然切大塊點看起來份量大一點

作者: milkcake (光良的星星) 2020-09-20 07:47:00

切大塊一點

作者: Anderson0819 (炸醬牛肉烏龍麵) 2020-09-20 09:49:00

作者: iamdavidga (蝦貓) 2020-09-20 10:47:00

切大塊一點，縮水後看起來就還好

作者: sosad0128 (sosad) 2020-09-20 11:32:00

你可以煎完再切

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2020-09-20 13:41:00

舒肥它

作者: magic999 (小虎) 2020-09-20 14:23:00

油化掉當然縮水啊...

作者: a890036 (邱P) 2020-09-20 14:29:00

加熱就是縮水不然你生吃

作者: jior (大J) 2020-09-20 17:05:00

奇怪的知識又增加了

作者: allencyh (allen) 2020-09-20 17:49:00

先斷筋

作者: wannafeel (why not not why) 2020-09-21 23:20:00

骰子牛

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