Open Sandwich源自於歐洲，在一片麵包上塗上奶油、美乃滋或其他抹醬，再放上各種配料
，如烤牛肉、火腿、培根等，也可以加上一些蔬菜或是酪梨。有別於一般的三明治用兩片
麵包夾著配料，Open sandwich只有一片麵包，配料的擺放方式及配色也很重要，是一道兼
具味覺及視覺饗宴的料理。
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這次用的是早餐常出現的饅頭，饅頭跟麵包比起來，口感更加紮實，更具飽足感。一起來
看看如何透過一些小巧思，讓白饅頭華麗的轉身變成營養又吸睛的早午餐吧！關鍵步驟錯了就
變成改良版的饅頭夾蛋（大誤）
＊食材（一人份）
饅頭......1顆
蛋......1顆
美腿菇......適量
杏鮑菇......半根
洋蔥......¼顆
醬油......1匙
黑胡椒......適量
生菜......一片
松露美乃滋......適量
＊作法
1.烤箱預熱10分鐘。把饅頭橫切成兩半後，放入預熱過的烤箱，以130°C烤10分鐘。
2.將洋蔥、杏鮑菇切成細絲備用。在炒鍋中加油，洋蔥放入鍋中爆香。洋蔥炒軟後，加入
杏鮑菇、美腿菇炒軟，加入一小匙醬油、適量黑胡椒調味。
3.將松露美乃滋均勻塗抹在烤好的饅頭上，鋪上生菜。將炒好的黑胡椒蕈菇舖放在生菜上
4. 將煮好的水煮蛋撥殼後，疊在配料最上層。如果是全熟的水煮蛋，可以切成薄片，舖上
去也很美喔！