圖文網誌版：https://h010121.pixnet.net/blog/post/47696649
這陣子實在太想念日本，尤其櫻花季的到來，更讓人懷念起以前在日本吃過的櫻花餅。上
網研究了一些食譜，決定挑戰做法比較簡單的關西風櫻花餅「道明寺餅」。
材料（8個量）如下：
1.圓糯米：1杯
2.(市售)紅豆餡：150g
3.(網購)鹽漬櫻花葉：8片
4.砂糖：15g
5.紅色食用色素6號：少許
步驟：
餅皮本來應該用道明寺粉(蒸熟曬乾的碎糯米顆粒)做的，但一時買不到就用圓糯米替代；
圓糯米事先泡水2小時後瀝乾，再重新加入水、糖、食用色素攪拌均勻，用電子鍋蒸熟(跟
平常煮白飯的水量一樣就好)。
將150g紅豆餡平分成8等分、搓成小球備用；鹽漬櫻花葉一樣先泡水1小時洗去多餘鹽分，
再用廚房紙巾擦乾、剪去梗備用。
煮好的糯米飯用飯匙攪拌＋剁碎米粒，略成半糊狀後一樣分成8等分，到此前置作業算完
成了。
準備一碗水，把手心用水沾濕，取一份糯米團在掌心略捏成團後再壓成圓餅狀；接著取一
份豆沙球包入、捏成橢圓型。
最後再包上櫻花葉，很有春天氣息的日本和菓子「道明寺」(關西風櫻餅)即完成！櫻花葉
的微鹹跟豆沙甜味很搭，加上鹽漬櫻花葉特有的香氣，很適合搭配日本綠茶來當下午茶。