回一個小故事，因為我很想講出來…
我曾在一間小公司上班，同事中有一個印度出生/長大的客家人（不要懷疑，印度的種族
很多，也有客家人），他剛來台灣時在餐廳當廚師，後來被我們老闆找來當業務，他的華
語很差，中文幾乎看不懂，不過很會說印度腔的英語，還會偷聽印度客戶說悄悄話。
有一次我吃了很棒的印度料理，便向他討教要用哪一種咖哩粉才能做出那麽好吃的咖哩，
他聽了我的問題後面有難色，似乎欲言又止，隔了一個禮拜，他送我一罐隨處買的到的廉
價咖哩粉，我有點錯愕，因爲我當時已經把超市架上的咖哩粉看過一輪，納悶他為什麼會
推薦我一罐最便宜的呢？
後來我看了很多英國的料理節目（家裡只有MOD，沒什麼電視好看），才知道印度人做咖
哩不是用咖哩粉/塊，而我那個同事大概是無法用華語跟我解釋清楚，所以就送我咖哩粉
了事。
從辛香料開始，用廚師的經驗與智慧做成的咖哩對比速食咖哩粉，也許這就是高低的差異
吧？！
※ 引述《joyca (joyca)》之銘言：
: 先撇除掉台式螢光咖哩（嘔）。
: 一般外頭在賣的普通三餐咖哩（百元左右），
: 跟2-300或更高階的咖哩，
: 先不談用料單純討論咖哩醬的部分，
: 實際上的差別到底在哪裡？
: 貴的咖哩醬裡面加了什麼料讓味道不一樣？
: 還是製作過程比較繁瑣？貴在人力？
: 有沒有專精咖哩的朋友能夠幫忙解釋一下，謝謝
:
作者: l23456789O (優良鹼民) 2021-06-06 18:27:00
以前買十幾種香料要做masala料理 最後香料都放到壞掉後來學乖 留幾個常備香料搭配Garam Masala就很夠用了
作者:
GEoilo (我不想~~)
2021-06-06 18:32:00煮台菜連小罐五香粉都要用2年，異國香料跟隔壁借就好...
作者:
icteric (sclera)
2021-06-06 19:41:00咖哩常備香料推小茴香(孜然粉)/檸檬香茅粉
作者: chenyei (documentarian) 2021-06-06 20:07:00
印度客家人不一定會料理印度咖哩吧，台灣客家人就一定會煮客家菜？
印度客家-印度咖喱 台灣客家-客家菜？ 應該是經典臺菜
作者:
G773 (G773)
2021-06-06 23:12:00其實東南亞、印度、中南半島等地的客家話，認真一點聽還是能聽懂五六成，畢竟他們用語也會與當地融合，這是看了一些節目跟YT的感想。 反倒是聽大馬的rojak language更費力 XD
我覺得他欲言又止說不定是其實根本不會做菜，但是不想打破你對印度人都會做咖哩的幻想
作者:
analgesia (analgesia)
2021-06-07 17:37:00就想像會調咖哩的人都是舒巴大叔，端出甜的辣咖哩可能都是珍饈
作者:
mia249 ( Ánimo!)
2021-06-08 16:18:00印度人煮的咖哩說穿法就是各種不同的香料調味出來的,在國外認識的印度夫妻家裡一大堆香料,但不管煮哪種咖哩香料都很多~