https://youtu.be/XGmIrc3BVHE?t=1009
根據影片(神廚賽恩師)
炒飯原來最重要的是生鐵鍋或鑄鐵鍋
才不會容易黏鍋
阿肥最愛吃炒飯
想說工欲善其事
必先利其器
結果最難的
就是找到生鐵的炒鍋
那種什麼阿媽牌生鐵鍋
生鐵鍋居然是品牌不是材質
(黏鍋的方式跟影片內說明一模一樣)
看完影片然後谷歌蝦皮完
和美火槍也都是熟鐵鍋
發現根本買不到台製生鐵炒鍋
根據影片炒飯應該不用快速爐
梅納反應在145度一般的爐具就可以
請大家推薦非中國製的生鐵中華炒鍋
摔了會破的那種
謝謝

影片裡那咖所謂的生鐵鍋應該是大古鑄鐵 請自行斟酌手腕

有差嗎 夠薄導熱快就好要導熱均勻怎不拿七層不鏽鋼

夜市炒飯哪一個不是用便宜鐵鍋炒的嚇嚇叫

喜歡重的話，你可以挑戰de buyer碳鋼鍋

照影片的內容鍋太薄導熱太快會黏鍋耶

前面狂推生鐵鍋 結果後面廚房內大家都用熟鐵鍋在炒飯

對耶我也覺得廚房那些都熟鐵鍋

快速爐火力大所以影片推薦用生鐵鍋，家用爐火力小你覺得用什麼鍋？如果你了解不沾的原理，其實用什麼鍋都可以，影片中也有說每個人都有習慣的鍋具

可是我用阿罵牌炒飯不會沾阿...

你是以為買個鍋炒飯就無敵了醬子？

鍋不能太薄 會黏慘 生鐵鍋還是有一定厚度

是覺得別從炒飯開始玩 失敗是小事失敗先怪器材很難學走路

用和美鍋炒飯不會黏啊…是溫度跟使用者的問題吧

每個人對炒飯油不油是好不好的認定本來就不一樣,不想回答也不需要帶著貶意評論別人的問題ㄅ

阿嬤牌炒鍋超好用！中式料理的話推

生鐵鍋150元 又省又好用

https://www.facebook.com/100937478193058/posts/101197884833684/這個是真生鐵鍋，https://reurl.cc/6ZEd36

如果是因為不想太油，建議直接不沾鍋就好

和美鐵鍋炒飯中火也不會黏，是技術問題跟鍋無關

重點還是對鍋子的熟悉度。我用不繡鋼平底鍋，拿冰飯炒就可以不沾，涼/熱飯就比較困難。

用普通的炒鍋 熱鍋熱油就能不沾了想那麼多

有多少人影片都不看就嗆人呀?熱鍋熱油很厲害ㄇ,鐵鍋用3ml油煎荷包蛋也不難,炒飯也不難我都會呀,難的是做出影片中鼎泰豐的不油炒飯,不想回就不要回嘛嗆人最開心人人都高登

你影片的鼎泰豐炒飯前加了一堆油你看到了嗎？正常人在家煮不會像餐廳放那麼多油，也能不沾原理就是油潤完鍋再倒回油鍋，讓炒鍋吃油而已蠻有事的，怎麼覺得人家都在嗆你，跟你講原理而已

那個...影片中鼎泰豐師傅炒飯用的是熟鐵鍋

前面說生鐵適合炒飯,但後面重點 師傅還是會根據 材質、重量尺寸還有順手度來做為自己的麻吉鍋所以結論 不是生鐵就好,重要的還是在技術

和美鐵鍋不錯用

推重點在技術

鼎泰豐的鍋有養過 另外放那麼多油是因為他們用兩顆蛋 蛋會吸油 鹽跟飯的量都是固定的...