作者:
dash1 (椰殼)
2022-07-18 14:43:08https://i.imgur.com/ubxO93m.jpg
煎蛋（沒沾鍋）+冷凍包鐵板麵 使用完 熱水清洗 烘乾
圈選處顏色跟其他地方不一樣
摸起來有一層東西但不油
想請問這是什麼原因導致 ？熱水也洗不掉
是火太大還是有其他因素（使用時火是直火）
還是不用管他沒關係@@"
謝謝大家
感覺是沒洗乾淨，我新買鑄鐵鍋時不敢用力刷，用廚房紙乾擦也會像原po這樣，後來用小蘇打泡熱水就洗的比較乾淨了
作者:
jior (大J)
2022-07-18 17:00:00就是沒洗乾淨吧
作者:
lifeful (來福佛)
2022-07-18 17:04:00煎東西時周圍沒放食材的地方會比較高溫 油就容易焦在上面
作者:
tililomo (tililomo)
2022-07-18 17:07:00由於洗鐡鍋是不用洗碗精,只用水如何洗表面都還會有層油由燒乾鍋後,就會有這層焦了的油,是正常的下次再用時,先用水清洗一下,才開始烹調就可以了
鍋邊常會有 鍋子再燒熱後應該就刷得掉了 沒什麼大礙
應該是積碳 我老公營業用在某個程度後會直接點火高溫家燒
沒洗乾淨的油垢，刷掉就好，要用洗碗精也可以，就是燒乾上薄油就好
作者: seekor (Seeker) 2022-07-18 23:47:00
如果是小泉誠的話，它有說避免空燒
覺得有潔癖的人還是可以洗碗精洗，只要你常下廚的話，要自己去感覺鍋上殘留多少油，又多少油形成了油膜，如果常下廚又只用清水，油層會慢慢疊上去，燒的溫度時間不對不平均，燒出來的油膜就會一塊一塊且不穩定容易被帶走。洗碗精洗就能避免殘餘的油量過多，導致油膜形成不好控制。想像成木頭推護木油，你一次上太多就是不均勻，薄薄上，上多道，就會比較均勻。
作者:
AS2000 (Sid)
2022-07-19 02:00:00推樓上專業！我的就是這樣，不過太愛用鑄鐵了，所以沒刻意在注意這小細節，鑄鐵鍋煮的就是好吃！
作者:
lovy (誰說太陽會找到月亮)
2022-07-19 16:25:00我家turk鐵鍋也是用洗碗精洗，鍋面有焦痕刷不掉也不管他，反正不影響使用就好。
作者:
IanLi (IanLi)
2022-07-20 12:48:00這就是氧化焦化的油黏在表面，跟抽油煙機裡的一樣，成因是少量的油累積長時間高溫的結果。可用蘇打推掉。
作者:
iFann (好餓餓餓.....)
2022-07-21 11:25:00油垢，鋼刷用力刷掉就好
作者:
keizeo (小擦擦)
2022-07-21 20:22:00這應該是污垢喔 用小蘇打粉泡比較好清
作者:
wue5610 (彤菱媽)
2022-07-28 12:55:00用了多年鐵鍋後真的，熱水，洗碗精，剛刷，鬃刷我都隨性用了，有的就是很會生鏽，土克和極目前是我最愛。
作者:
Bpqq (我是帥哥)
2022-08-04 20:38:00就是油垢而已，加水加清潔劑上瓦斯爐開火刷一刷即可