※ 引述《sumerwind (sumerwind)》之銘言：
: 請教各位強者
: 在滷杏鮑菇時有洗過再切滾刀
: 油煸炒過後才滷
: 可是像入三杯雞這種菜餚時
: 即使燉煮很久
: 咬下去還是有水氣混雜的湯汁味
: 是杏鮑菇放太久嗎？（買一大包快一週）
: 還是我處理步驟有錯呢？
: 知道菇類不用洗，可是因為不是新買的
: 放冰箱內有水氣所以還是把些許黏液沖洗掉
: 感謝所有願意解惑的強者
我每星期都會買杏鮑菇 鴻禧菇 金針菇 香菇等菇類
原則上
菇類要放在冷藏 保持通風乾燥
簡單來說就是 打開包裝來放
一般來說
菇類的冷藏保存方式多半一樣
我是不太建議包報紙之類
大概能放三天
五天就是極限了
而一般住家吃的
建議還是想吃的時候再買
也不需要去買營業用的一斤裝或一公斤裝
因為很容易就像蛤仔一樣
一顆一朵菇發霉
就整包報銷了

感謝大大回覆，買的包裝是全聯那種一包可能半斤吧，這次就是剛好就是你說的五天一一”以後不發懶了，要用再買不囤積

其實菇類都不好存放

我買過Costco一大盒金針菇，發現會長高後就再也不敢買了

多數的菇類，你買回來直接炒乾再加油完成梅納反應後。分裝後冷凍保存很方便，記得要炒乾口感才不會變

已筆記感謝大大回覆

保鮮盒底部跟上層鋪紙巾可以放一個禮拜紙巾可把多餘水分吸走最難保存的是蘑菇吧，很快就變色雖然還可以吃但賣相很差其他杏鮑菇、鴻禧菇、椎茸、金針菇用這個方法都沒問題金針菇要獨立用紙巾包覆

我凍過杏鮑菇，不知道為什麼煮起來菇味變超重，沒有人要吃...

我會凍鴻喜菇跟金針菇~先撥散再凍~用的時候很方便

回sot大，可能你買的菇已經不新鮮了

燙過後鋪鐵盤冷凍，冰凍後在用袋子裝。再

生菇切好丟冷凍可以煮味噌菇菇湯～讚的

分裝後冷凍保存