※ 引述《emafish (我愛西索西索愛我)》之銘言：
: 三片鯛魚片有先川燙洗過
: 味增湯只有味增跟味琳調味
: 目前喝起來連豆腐都帶有淡淡魚腥味
: 該怎麼拯救這鍋味增湯呢？
: 懇請各位高手協助！
碗裡倒點米酒放入些許蔥段薑片，用手把蔥跟薑片捏爛，直到清澈的米酒變得混濁，「蔥
薑水」就完成了。
用這玩意醃魚肉可以有效去腥，而且魚肉千萬別川燙洗過再來料理，會完全失去鮮味。
我煮鱸魚湯都用此方法先醃過魚肉，鱸魚也算是腥味偏重的魚類，但是醃過之後完全沒有
腥味。
至於有人提到要買哪牌味增，個人覺得Costco 賣的那款就挺不錯的，顏色也深….

味噌放蔥薑水？？

是指原po 鯛魚片去腥的部分

新鮮鱸魚沒啥腥味吧

不一定, 之前幫家人去市場買活鱸魚(有打氧機), 有時煮起來會腥, 有時又不會, 但不是我煮的, 所以難抓關鍵點

魚骨周遭血塊要洗乾淨

蔥薑水好用