我今天煮了兩樣：
1.馬鈴薯、番茄、起司濃湯。
2.木耳、高麗菜炒米粉。
兩樣都有犯錯。
首先，我把切好的小塊起司片和其他一起放進冷水開始煮，
結果煮好之後，出現細細碎碎的奶粉小結塊，不好看。
後來想想，應該在水滾了之後再放起司，讓其逐漸融化就不會這樣了。
再來，木耳和高麗菜都是切絲。木耳先下鍋，這應該沒問題。
可是我接著竟然直接放米粉(已蒸軟)，然後才放高麗菜。
因為本來是怕萬一先放，如果攪拌太久，高麗菜會太熟太軟，但我錯了。
其實應該要先放高麗菜，尤其是讓中間白厚的梗先煮熟。
等到高麗菜快熟的時候，再放米粉一起攪和。
以上是我個人自覺失誤的地方。
謝謝。

謝謝分享我米粉都是泡水而已 沒有像你那樣蒸軟單獨馬鈴薯番茄跟起司好像不適合濃湯 比較像清湯

馬鈴薯可以先微波比較快爛

這是什麼黑暗料理？

馬鈴薯484蒸熟加高湯打成泥比較有濃稠感濃湯加起司沒啥感覺 你可以試牛奶 或起司粉 香氣比較重另外炒米粉通常是泡軟 再炒配料要稍微有水 濕一點再丟米粉下去吸湯汁 不然米粉會沒有味道要香味豐富一點就是 蝦米 香菇 肉絲下去爆香 加醬油 水白胡椒粉 味道調好後 再丟米粉下去收乾 最後起鍋可以灑香菜葉 這樣就是傳統炒米粉

起司溫度太高會結塊變成口香糖的口感，建議用別的東西代替

這是切的問題吧 高麗菜梗有些人會切掉如果要保留菜梗你要另外切更小好炒熟這部份先下鍋炒

加起士粉很香

如果高麗菜切細絲，後加是沒關係的，我家炒飯也是後加高麗菜絲，在高麗菜出水前拿起來不影響口感

你也可以高麗菜先炒拿起來再炒米粉，最後再拌一起，先炒確實會軟掉，然後我覺得炒米粉冬粉比炒飯簡單多了

其實順序真的蠻重要的 尤其炒米粉會影響口感