[問題] 鐵鍋開鍋請益 IHMOGGG PTT批踢踢實業坊

[問題] 鐵鍋開鍋請益

作者: IHMOGGG (LALALA555) 2023-01-07 23:08:49

各位大大晚安，小弟菜鳥廚師
今天在路上看到有五金行在賣鐵鍋
心血來潮買回來想要開鍋
按照網路教學先把鍋子的表面塗層燒掉(大概燒了20-30分鐘)
然後開始上油開燒(我是用得意的一天健康調和油)
但燒完之後鍋子變成這樣
https://imgur.com/50nHtot
想請問各位大大這是油漬嗎?
如果是的話是要把油漬刷乾淨，然後再從新上油?
或者又是其他地方出了問題?
還請版上的大大開示!!謝謝大家~

作者: lifeful (來福佛) 2023-01-07 23:22:00

是上油後燒過頭了刷乾淨再上一次油就好上油後微微加熱到形成油膜即可平常如果要養鍋也是如此

作者: Oceanscented (鹹鹹) 2023-01-07 23:25:00

摸摸看正常油膜應該是乾爽的摸起來黏膩的是油垢油只要用廚房紙巾薄薄的擦一層去燒就夠如一樓說的不用燒很久

作者: IHMOGGG (LALALA555) 2023-01-07 23:46:00

謝謝兩位大大！想再問一個問題如果鐵鍋一開始燒塗層，沒有燒到有彩虹紋是可以的嗎？（像影片中克里斯說的）https://youtu.be/lyyZHt-_IfE但是已經開最大火燒很久了

作者: lifeful (來福佛) 2023-01-08 00:07:00

影片哪一段有提到彩虹紋？其實如果你要像他一樣第一次上油繼續燒的話他有把油擦乾你之後常用就會知道鐵鍋養鍋要用的油量很少

作者: IHMOGGG (LALALA555) 2023-01-08 00:10:00

拍謝大大記錯影片了！就是燒塗層的時候，沒有把鍋子燒到像影片那樣生鏽是可以的嗎~

作者: lifeful (來福佛) 2023-01-08 00:10:00

殘油太多去燒就很容易變油漬主要有變白就可以了(應該很明顯) 還有就是不會冒臭臭的煙

作者: IHMOGGG (LALALA555) 2023-01-08 00:13:00

原來如此！謝謝大大解惑！受小弟一拜

作者: fzrpower (@NPC's Follower) 2023-01-08 06:16:00

火力不足那就自已買個簡易噴燈頭+卡式瓦斯罐組合使用

作者: maltum (也是可以 der) 2023-01-09 08:39:00

刷乾淨水燒乾開始每天煮就可以了

作者: tangty 2023-01-10 15:49:00

到市場買那老闆現場燒的比較實在,五金行買自燒.....

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