[問題] 蛋皮肉卷絞肉味道很膩 FANTERRY PTT批踢踢實業坊

作者: FANTERRY (黃小豪) 2023-02-13 03:24:48

https://youtu.be/A0EkuCWNl-I
最近很喜歡做蛋皮肉卷
除了蔥、薑、酒之外
還會放胡蘿蔔、香菜和菠菜
調味料放了胡椒、五香粉、花椒粉
不過覺得肉味雖香但有點太膩
但是肉的比例太少又怕無法成型
大家有什麼好方法處理嗎？

作者: maltum (也是可以 der) 2023-02-13 08:10:00

荸薺？

作者: nekobaby (妮可) 2023-02-13 08:24:00

豆腐

作者: Lailungsheng (原來我是蕭遠山...) 2023-02-13 08:46:00

他是用蛋皮包肉，不包肉也可以成型吧？

作者: arnus (星狼) 2023-02-13 09:31:00

芹菜？

作者: SalDuar (in the dark碼：) 2023-02-13 09:48:00

蔥花

作者: Ikvena (灼灼其華) 2023-02-13 10:26:00

肉餡裡面拌蓮藕或是荸薺？

作者: orchidd (orchidd) 2023-02-13 11:00:00

第一個想到芹菜

作者: oguesto (病病的小魯) 2023-02-13 11:55:00

山藥泥?

作者: huiminyu (光陰的故事) 2023-02-13 12:22:00

如意捲，可以絞肉泥和蝦泥各半，變成如意海鮮捲

作者: tekamolo (徵求暱稱) 2023-02-13 12:28:00

用雞肉。肉買比較好的

作者: gtr9915 (成敗論英雄) 2023-02-13 14:45:00

肉餡加一點鹽可以讓裡面的肉蛋白溶出產生較好的黏性

作者: joey0602 (joey) 2023-02-17 02:08:00

拌荸薺

作者: a548701487 (阿達) 2023-02-17 03:21:00

香菜梗

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