作者:
Yasu (宇宙小毛球)
2023-02-22 14:00:03前陣子與家母分享優格菌
還有借他優格機讓她自己做優格
問題在他一直覺得自製的優格不夠酸
所以無盡的延長發酵時間
而且機器我拿回我家了
他自己用保麗龍箱當保溫箱做優格
感覺基本上是放在室溫延長發酵…
然後今天鄰居也分享自製優格給他
我爸媽都覺得鄰居做的比較酸
鄰居還說是用一包菌粉加2000ml的的牛奶
我媽現在簡直欣喜若狂
覺得這樣可以做兩倍的優格又比較合胃口
因為擔心他這樣瞎搞只會吃下壞菌
想請問用不對的比例去製作優格會有什麼問題嗎？
還有我一直都使用布布優格菌粉
想請問有沒有哪家的菌粉做出來的優格是偏酸的呢？
作者:
juspion (sillyfish04)
2023-02-22 15:59:00其實優格只要發酵時間越長和酸味成正比的（食品化學科系的學生留法）鄰居只是兩倍菌（比喻）加奶縮時間，製作過程有保持衛生，之後冷藏 基本沒有問題
作者:
tearose (茶玫瑰)
2023-02-22 16:44:00布布優格菌是比較不酸的菌種，普羅優格菌要不要試試看，對我來說他是比較酸的優格。
作者:
armou (armou)
2023-02-23 01:42:00之前做醬料也是要酸的優格，會用1公升40度鮮奶+一瓶統一AB優格，之後43度舒肥12小時，應該有做過40-50次，品質都很穩定
作者: ipodlv (Fighting!) 2023-02-23 13:09:00
普羅優格菌蠻酸的，可以試試
作者:
Rmyt 2023-02-25 22:10:00多放幾天就很酸了
普羅優箘粉用優格機44度放了超過12小時就會蠻酸的