作者:
c3h7oh (c3h7oh)
2023-05-30 01:40:17我非常喜歡吃火鍋，各家的原味火鍋湯頭都覺得很好吃
然後吃到火鍋世家讓我覺得很驚艷的是他的日式醬油，帶一點不知道是橘子還是橙汁還是
什麼的味道我說不上來
後來出國去唸書想家的時候就煮火鍋來吃，幾乎每個禮拜都吃一次。鍋底我做不出來都是
拿現成的，大多數都是拿海底撈麻辣鍋底因為取得比較容易但是也吃膩了，住的地方能夠
買到的選項很少，清湯的還沒找到好吃的，丟雞湯塊吃起來味道也很單調，爬了文有推薦
茅乃社的但是口味很多也比較貴，Costco 的韓國昆布鯷魚高湯現在好像也沒賣了剩下日
式的鰹魚高湯。畢竟在好市多一次要買很多，所以想要問清楚再下手，想趁這次回台灣看
家人時帶一些火鍋湯底（粉/塊）包回去。然後日式醬油帶一點微酸的我在國外找了好久
都沒有類似的，一開始以為是柚子醬油結果特別跑到別的地方扛了一公升的kinkomen 柚
子醬油Ponzo，結果吃起來完全不對，現在也不知道那罐該怎麼消耗
想請問各位版友
1）有推薦類似一般涮涮鍋清湯的湯底嗎？牌子跟口味都請推薦
2）有推薦吃起來跟火鍋世家一樣的日式醬油嗎？哪裡買得到呢？
3）加碼詢問我那一公升的柚子醬油可以拿來做什麼菜才不突兀呢？
感謝大家的回答！謝謝
作者:
medama ( )
2023-05-30 05:38:00那叫椪醋 又叫pon醋
作者:
c3h7oh (c3h7oh)
2023-05-30 09:50:00對，我上面拼錯了，我已經買了一瓶Ponzu但是口味完全不對，太鹹又酸的味道太明顯。想問有沒有人知道口味如同火鍋世家的日式醬油
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2023-05-30 10:06:00我也愛吃鍋，後來都自己調湯底
作者:
ph777 (沒有真相沒有原諒)
2023-05-30 13:21:00加味潾
ポン酢拿來當沙拉醬很好用啊 吃不慣的話加點麻油也可通常是吃日式涮涮鍋（昆布鍋）時拿來當沾醬
作者:
koyuki1129 (..............)
2023-05-30 16:29:00太鹹太酸加水稀釋就可以了，日本的醬油大多2倍4倍濃縮加水稀釋再加一點砂糖，調整成自己喜歡的味道～
作者:
jhengME (花身雞在哪裡)
2023-05-30 18:22:00聽起來類似和風醬(柑橘醋味的醬油)冷沾麵或拌燙青菜!一般火鍋店湯底其實就 石頭火鍋高湯粉
作者:
klgfan (炸雞學院迷)
2023-05-30 19:47:00可以用味霸來調哦
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-05-30 19:49:00MASA有教怎煮日式簡單湯品~自己去看yt吧~
作者: Luckypenguin (Avow) 2023-05-31 00:21:00
昆布+柴魚片 更簡單就4g烹大師+600cc的水
作者:
aseaeel (Break me)
2023-05-31 20:11:00搜尋youtube的醬油火鍋食譜先跟著做做看發現你問題湯底跟醬油是分開的XD 那就更簡單了
作者:
c3h7oh (c3h7oh)
2023-06-01 01:37:00謝謝上面大家的建議，不過我沒有打算自己做，只希望買現成的高湯粉跟味道對的日式醬油～歡迎推薦廠牌跟口味及通路！謝謝
因為這邊是 cookclub 所以大家會推文怎麼做很自然...看起來你需要的就是茅乃舍高湯包，或日本超市有賣裡面已包好柴魚昆布等等的分裝袋狀湯包。火鍋世家則可在台灣時現在吃一次然後問店員就可以了。推測應該不是柚子胡椒就是 ponzu 只是各廠牌不同味道，建議下次先買小罐確定後再買大瓶的...