[問題] 橘子加熱後的苦味要如何處理 iamflash PTT批踢踢實業坊

作者: iamflash (荻原子荻) 2023-12-08 12:52:38

是這樣的，
我之前想要製造橘子糖漿、果醬
或是檸檬糖漿
以便於之後想要沖泡的時候飲用
昨天我把一個橘子剝皮後加糖煮沸
雖然橘子本身的口感很不錯
又甜又溫溫熱熱的
可是有很糟糕的苦味
請問各位這個橘子加熱後的苦味要如何去除
另外
如果不能去除這個苦味，有其他的解決方案嗎？
感謝各位

作者: wseedw (無法反轉的理由) 2023-12-08 13:54:00

你有把白色絲和內膜去掉嗎

作者: alex1156 (alex1156) 2023-12-08 13:59:00

請直接找食譜都有很詳細的解法

作者: eveno (eveno) 2023-12-08 14:51:00

有去籽嗎

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2023-12-08 15:18:00

用陳皮金吉之類或大量糖去壓苦...

作者: una283 (無) 2023-12-08 21:21:00

白色絲絡沒去掉怎麼煮都是苦的

作者: smpian (God hate homophobian.) 2023-12-08 21:33:00

只放果肉的部份，柑橘類的皮不拿來加熱，容易焦

作者: sy267180 (H) 2023-12-08 22:55:00

我也會很『搞剛』只留果肉白色的部分全部丟掉

作者: Mercnus (聽我的準沒錯) 2023-12-08 23:43:00

看留言原來白色纖維要去除呀，難怪我就覺得金桔醬咬開常常覺得苦

作者: iamflash (荻原子荻) 2023-12-09 10:27:00

有去皮去籽

作者: YCL13 (靜默) 2023-12-09 23:35:00

可以試加一點鹽來壓苦味

作者: commandoEX (卡曼都) 2023-12-10 21:56:00

果醬不加皮不會香我之前做柚子醬時柚子皮除了去白肉，還會拿去鹽水中煮個5分鐘左右

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